編者按：人只有血?dú)庾懔?，人的臉色才?huì)好看，所以大家要注重補(bǔ)血，你知道什么食物補(bǔ)血嗎?你知道大棗和豬肝哪個(gè)補(bǔ)血效果好嗎?馬上跟著下邊去看看吧!

　　植物性食物補(bǔ)血的效果遠(yuǎn)沒有動(dòng)物性食物效果好!具體說，就是大棗、菠菜的補(bǔ)血作用遠(yuǎn)不及豬肝、豬血和瘦肉。因?yàn)閯?dòng)物性食物中的鐵元素的吸收可以達(dá)到25%，而植物性食物因?yàn)槭懿菟猁}等影響，吸收只能達(dá)到3%，也就是說，如果你指望吃大棗補(bǔ)血，就算把血糖吃高了，貧血也未必能改善。

　　但是，中醫(yī)仍舊將大棗、桂圓視為補(bǔ)血之物，就是因?yàn)樗鼈冎卦谘a(bǔ)脾氣使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)得以吸收，血虛得以改變，所以中醫(yī)對(duì)大棗、桂圓之類的評(píng)價(jià)是“補(bǔ)氣養(yǎng)血”，補(bǔ)氣在先。如果你本身就是個(gè)脾虛的人，吸收動(dòng)物性補(bǔ)血的食物是很困難的，必須與補(bǔ)脾藥或食物為伍，幫助動(dòng)物性食物的吸收，常見的就是阿膠的吃法。

　　有經(jīng)驗(yàn)的中醫(yī)很少對(duì)血虛的人只開單一的阿膠，很少讓病人只吃阿膠，至少要配上大棗，因?yàn)榘⒛z補(bǔ)血，毫無補(bǔ)氣之功，但大棗可以氣血雙補(bǔ)，雖然力量沒有黃芪那么強(qiáng)，但和阿膠在一起也能改變一下阿膠的粘滯特性。

　　粘滯是一般補(bǔ)血藥都有的特性，比如當(dāng)歸、生地、山萸肉等雖然都能補(bǔ)血，但都需要借補(bǔ)氣藥之功推動(dòng)，一是使藥物得到更好地吸收，二是使血液流動(dòng)起來、活動(dòng)起來。

　　所以，吃阿膠的正確方法是要加黃酒的，一般是把阿膠20克左右放在碗里，將大約20-30毫升的黃酒加在上面，然后放在鍋里，像蒸雞蛋羹那樣蒸到阿膠煬化了再吃。之所以加黃酒，也是借黃酒的溫?zé)崃α客苿?dòng)粘滯的阿膠。

　　豬肝補(bǔ)血五大忌：

　　一忌一次食用過多

　　我們知道，豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食得過多，攝入的膽固醇就多，會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應(yīng)少食豬肝。

　　二忌與維生素C同服

　　維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時(shí)氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結(jié)合，使維生素C失去原來的功能，因此，食豬肝不能同時(shí)服用維生素C。

　　三忌不去毒就食用

　　豬肝是豬體內(nèi)大的解毒器官，各種有毒代謝產(chǎn)物和飼料中的某些有毒物質(zhì)，都會(huì)留在豬肝內(nèi)，并經(jīng)它解毒后進(jìn)入腎臟，再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存于數(shù)以萬計(jì)的豬肝竇中的，因此買回來的豬肝應(yīng)用自來水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。