編者按：羊肉是一種非常滋補(bǔ)的肉類，特別適合冬季食用，你想學(xué)習(xí)一些羊肉養(yǎng)生又美味的吃法嗎?那就馬上跟著小編一起去看看吧!

　　涮羊肉

　　涮羊肉時(shí)加點(diǎn)豆腐可以消減羊肉的熱性。因?yàn)槎垢陡市詻?，有生津解毒之作用，和羊肉一同涮，能補(bǔ)脾益胃、解熱毒，在發(fā)揮其補(bǔ)中益氣作用的同時(shí)，對(duì)羊 肉的"燥補(bǔ)"起到一定緩沖作用。豆腐種類上，選擇傳統(tǒng)制作豆腐好，用鹵水點(diǎn)的北豆腐尤其理想。凍豆腐營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失，且涮火鍋口味也好。內(nèi)酯豆腐雖然質(zhì)地 柔軟細(xì)滑，但營(yíng)養(yǎng)成分比傳統(tǒng)豆腐稍差。

　　功效：涮羊肉可以御風(fēng)寒又可補(bǔ)身體，適宜于冬季食用。這種吃法的要點(diǎn)在于，將羊肉用冷水浸泡一夜，可以把羊肉中膻味物質(zhì)浸出。這種吃法，需要提醒 的是，麻辣湯底涮羊肉，吃了易上火。這時(shí)候可同時(shí)吃些銀耳、梨等生津潤(rùn)燥食物，或是喝點(diǎn)菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌及寄生蟲，應(yīng)選經(jīng)過質(zhì)檢的羊肉 片，并且涮至熟透。

　　蔥爆羊肉

　　材料：切片羊肉300克，洋蔥30克，大蒜4瓣，大蔥8根，淀粉適量。

　　調(diào)料：需要食用油45克，香油2小匙，白醋1/2大匙，醬油1大匙，白糖3小匙，味精1小匙。

　　做法：

　　1、羊肉用味精、醬油、淀粉抓拌，腌10分鐘后倒出多余汁料，瀝干;

　　2、將洋蔥洗凈切塊，蒜洗凈切片，大蔥洗凈切段;

　　3、往鍋里加油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分鐘，盛出

　　4、往炒鍋里加油，倒入蒜、洋蔥、蔥，煸2分鐘至飄出香味，將炒過的羊肉入鍋一同翻炒，并調(diào)入香油、白醋、白糖;

　　5、炒鍋中所有材料煸炒2分鐘后均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水淀粉勾薄芡，盛出即成。

　　功效：具有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下的作用，還能發(fā)汗解毒。羊肉滑嫩，鮮香不膻，汪油包汁，食后回味無(wú)窮。