如何去除羊肉的膻味

　　一、蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個(gè)洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨(dú)烹調(diào)，即可去除膻味。

　　二、米醋去膻法將羊肉切塊放入水中，加點(diǎn)米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續(xù)烹調(diào)，也可去除羊肉膻味。

　　三、綠豆去膻法煮羊肉時(shí)，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。

　　四、咖喱去膻法燒羊肉時(shí)，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉。

　　五、料酒去膻法將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調(diào)料后，再取蛋清3個(gè)、淀粉50克上漿備用。過些時(shí)候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。

　　六、藥料去膻法燒煮羊肉時(shí)，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨(dú)特的風(fēng)味。

　　七、浸泡除膻法將羊肉用冷水浸泡2-3天，天天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，也可減少羊肉膻味。

　　八、桔皮去膻法燉羊肉時(shí)，在鍋里放入幾個(gè)干桔皮，煮沸一段時(shí)間后撈出棄之，再放入幾個(gè)干桔皮繼續(xù)烹煮，也可去除羊肉膻味。

　　九、核桃去膻法選上幾個(gè)質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。

　　十、山楂去膻法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

　　十一.食用前將羊肉切片、切塊后，用冷卻的紅茶水浸泡l小時(shí)。

　　十二.先用清水將羊肉清洗干凈漂去血水，加入5枚紅棗后將羊肉放入鍋中烹煮。

　　十三.在烹煮過程中加入綠豆，按羊肉、綠豆10：1的比例，加水燒煮，既可除膻，又能使羊肉看起來好看。

　　總結(jié)：上面介紹的三種冬季養(yǎng)生又美味的羊肉的吃法你都學(xué)會(huì)了嗎?在冬季的時(shí)候要多吃一些羊肉哦!還有在挑選羊肉的時(shí)候要注意，因?yàn)檠蛉獾牟煌苑?，所要用到的羊肉部位不同?