編者按：冬季喜歡養(yǎng)生的人都喜歡補腎，因為在冬季的時候很適合補腎也很需要補腎，補腎也分方法陰虛和陽虛的補法是不同的。具體應該怎么補腎呢?一起看看專家的補腎食療方吧!

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是王肅季，主題是吃對膳食補對腎，主要補腎食療方、不同補腎法不同效果的內(nèi)容。

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　　該視頻主要文字介紹：

　　本期嘉賓介紹

　　王肅季

　　1939年7月生，河北灤縣人，65年山東中醫(yī)學院大學畢業(yè)。曾任北京煤炭總醫(yī)院中醫(yī)科主任、主任醫(yī)師，中國老年學會康復委員會常務理事，北京中醫(yī)學會腎病委員會委員中西醫(yī)結(jié)合學會理事，香港國際傳統(tǒng)醫(yī)學研究會理事，享受國務院特殊政府津貼。

　　北京東城中醫(yī)院特聘專家教授，王肅季，主任醫(yī)師、享受國務院特殊政府津貼。北京中醫(yī)藥學會腎病委員會委員，自1965年大學畢業(yè)后，從事臨床、教學、科研近五十年，曾任北京煤炭總醫(yī)院主任、主任醫(yī)師，積累了豐富的臨床經(jīng)驗，尤其對于老年病、腎病的預防和治療，有自己獨到的見解和治療手法。曾先后發(fā)表論文30余篇，6部著作。

　　從事中醫(yī)臨床、教學、科研工作近50年，有較高的專業(yè)理論，技術水平高。擅長中醫(yī)內(nèi)科和中醫(yī)婦科，尤其在治療慢性腸胃病、泌尿系感染、脾胃病、心腦血管病、風濕病、糖尿病、呼吸系統(tǒng)疾病、內(nèi)分泌失調(diào)、肝膽疾病、潰瘍病、各種原因引起的高熱、非化膿性脂膜炎、原發(fā)性不孕癥、男女不孕、婦科雜病等方面有所建樹。腸胃息肉 、膽囊息肉、聲帶息肉、鼻息肉等各類常見息肉的中醫(yī)治療，愈后不復發(fā);在運用中醫(yī)辨證施治、辨病施治、活血化瘀等方面積累了豐富的經(jīng)驗。先后發(fā)表論文30余篇，著作6部。

　　冬季補腎飲食療方

　　1、豬腎粥

　　【原料】豬腎2枚，粳米50克，蔥白、五香粉、生姜、鹽適量。

　　【制作工藝】將豬腎洗凈，去筋膜，切細，粳米淘洗干凈，同入鍋內(nèi)煮成粥，將熟入蔥、姜、鹽及五香粉調(diào)之。

　　【服法】作早餐食之。

　　【功效】補腎強腰。

　　【應用】適用于老年人腎氣不足引起的腰膝軟弱疼痛、步履艱難、耳聾等癥。

　　2、燉豬腰

　　【原料】豬腎2個，杜仲15克，核桃肉30克。

　　【制作工藝】先將豬腎切開去腎盞洗凈，與杜仲、核桃肉一起燉熟后，去杜仲、核桃肉。

　　【服法】用豬腎蘸少許細鹽食之，可作佐餐。

　　【功效】補腎助陽，強腰益氣。

　　【應用】腎氣不足而致的腰痛乏力、畏寒肢涼、小便頻數(shù)、視物不清、陽萎遺精等癥。

　　3、金櫻子膏

　　【原料】金櫻子100克，蜂蜜200克。

　　【制作工藝】先將金櫻子洗凈，加水煮熬，兩小時沏出湯后再加水煮，如此四次，榨汁。將四次湯合，繼續(xù)煮熬蒸發(fā)，由稀轉(zhuǎn)濃，加入蜂蜜拌勻，冷卻后，去上沫即可。

　　【功效】補腎益精。

　　【應用】適用于腎氣虧虛引起的夢遺滑精，遺淋白濁，小便不禁，女子帶下，并伴有眩暈、失眠、盜汗等癥者。

　　4、核桃鴨子

　　【原料】核桃仁200克，荸薺150克，老鴨1只，雞肉泥100克，油菜末、蔥、姜、食鹽、雞蛋清、料酒、濕玉米粉、味精、花生油各適量。

　　【制作工藝】將老鴨宰殺，去毛，開膛去內(nèi)臟，洗凈，用開水汆一下，裝入盆內(nèi)，加蔥、姜、鹽、料酒少許，上籠蒸熟透取出晾涼后去骨，切成兩塊，用雞肉泥、雞蛋清、濕玉米粉、味精、料酒、鹽調(diào)成糊，核桃仁、荸薺剁碎，加入糊內(nèi)，淋在鴨子內(nèi)膛肉上。放油，油熱時入鴨肉炸酥，撈出瀝去余油，切成長塊，擺在盤內(nèi)，四周撒此油菜末即可。

　　【服法】可作佐餐食用。

　　【功效】補腎固精，溫肺定喘，潤腸通便。

　　【應用】適用于腎虛咳嗽、腰痛、陽萎、遺精、大便燥結(jié)、石淋等癥。

　　5、食栗補腎方

　　【原料】生栗子250克、豬腎一個、粳米250克、陳皮6克、花椒10粒、食鹽2克。

　　【效用】板栗性溫，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素等多種營養(yǎng)成分，又能補腎氣，強筋骨，健脾胃;豬腎粥亦能補腎、養(yǎng)胃、強身。板栗生吃，配以豬腎粥，共奏補腎健骨，補脾強身之功。

　　【制作工藝】

　　1.鮮板栗放在陰涼通風處陰干，待用。

　　2.豬腎洗凈后撕去筋膜，剖成兩半，片去腰臊后，切成約0.8厘米見方的塊;陳皮洗凈待用。

　　3.粳米淘洗干凈，同豬腎、陳皮、花椒一起下入鍋內(nèi)，加入清水約2500毫升，置中火上徐徐煨烈成粥。煮成之后挑出陳皮，下之食鹽調(diào)味。

　　4.每次取生栗子十余枚，剝殼食肉，細嚼，連液吞咽，然后再食一碗豬腎粥。

　　【服法】以上配方量制作一次可分兩次食用。

　　【應用】用于腎虛腰痛、腳軟、小便頻數(shù)等癥，有較好療效。

　　中醫(yī)冬季補腎食療方

　　1、鎖陽壯陽粥：本品具有溫陽補腎的作用，適合腎陽不足所致腰膝酸軟、畏寒肢冷、陽痿、早泄及老年便秘。

　　材料：鎖陽10克，羊肉100克，大米100克。

　　做法：將羊肉切細。先煎鎖陽，去渣，入羊肉、大米同煮為粥即可。

　　2、萸肉蓯蓉羊肉湯：本品具有補腎溫陽、強壯身體的功效。適合手足不溫、腰膝酸軟、尿頻、便秘、陽痿者服用。

　　材料：羊肉600克，山萸肉20克，肉蓯蓉20克，龍眼肉20克。

　　做法：將羊肉切塊放入滾水中煮5分鐘，撈起洗凈后放入瓦煲中，煲至水滾，放入山萸肉、肉蓯蓉、龍眼肉和姜片，用中火煲3小時，加入細鹽調(diào)味即可服用。

　　3、茴香腰子：本品具有補腎陽、散寒濕、止疼痛的功效。適合腎陽虛而致畏寒肢冷、腰痛腰涼、或性功能減退者服用。

　　材料：豬腰子90克，小茴香6克。

　　做法：在熱鍋內(nèi)將小茴香略炒片刻，待脆后打成細末。將豬腰子撕去皮膜，洗凈，用尖刀從側(cè)面劃一條長約3厘米的口子，再向里擴展成三角形，然后塞入茴香末，并用細繩將開口處纏緊待用。

將鍋置中火上，倒入鹵汁，調(diào)好味，放入豬腰子，煮沸后30分鐘即可起鍋，除去腰臊，切片裝盤即成。

　　4、益智仁粥：本品具有溫腎助陽、固精縮尿的功效。適合脾腎陽虛、腹中冷痛、泄瀉、尿頻、遺尿者服用。

　　材料：粳米50克，益智仁5克。

　　做法：將益智仁研為細末。將粳米淘洗后放入砂鍋內(nèi)，加入清水，先用武火煮沸，再用文火熬成稀粥。調(diào)入益智仁末和少量精鹽，稍煮片刻，待粥稠?；鸺纯?。

　　中醫(yī)養(yǎng)生，講究因時而異，按照季節(jié)時令的變化規(guī)律，采用相應的養(yǎng)生手段;上述冬季養(yǎng)生方法，希望對大家有所幫助。