編者按：豬蹄是我們常見的一種肉類食物，有些女孩子怕吃了豬蹄發(fā)胖就直接不吃，豬蹄可是能美容養(yǎng)顏的哦MM們都不知道吧，知道這個(gè)功效你還不吃豬蹄嗎?一起聽聽專家講解豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值吧!

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是肖賓、李智，主題是豬蹄養(yǎng)顏美容大家愛，主要豬蹄的健康吃法、豬蹄為何能美容的內(nèi)容。

　　注意：

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　　該視頻主要文字介紹：

　　本期嘉賓介紹

　　肖賓

　　高級(jí)烹飪師 國家二級(jí)營養(yǎng)師 北京時(shí)代飛虹營養(yǎng)俱樂部創(chuàng)辦人 北京康柏瑞健康管理中心營養(yǎng)主任 北京廣播電臺(tái)FM102.5《飯點(diǎn)說吃》 北京文藝臺(tái) 北京愛家廣播常年特約嘉賓 北京電視臺(tái)生活頻道《幸福廚房》評(píng)委團(tuán)成員 《名醫(yī)》《健康時(shí)報(bào)》等多家報(bào)刊媒體撰稿人 多家機(jī)構(gòu)營養(yǎng)講師 烹飪與營養(yǎng)培訓(xùn)師 健康廚房創(chuàng)始人

　　李智

　　針灸專家，中醫(yī)臨床碩士，中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院主治醫(yī)生，中國養(yǎng)生保健協(xié)會(huì)專家，北京市老年病協(xié)會(huì)委員，《養(yǎng)生大世界》雜志特約專欄作家。李智曾作為中國三名中醫(yī)專家之一，代表中國在奧運(yùn)會(huì)英文發(fā)言，李智受到了衛(wèi)生部、國家中醫(yī)藥管理局、外國專家的一致好評(píng)。李智多次受邀在電臺(tái)、網(wǎng)絡(luò)、電視臺(tái)講課，其中在北京電視臺(tái)《養(yǎng)生堂》主講中醫(yī)養(yǎng)生，創(chuàng)養(yǎng)生類欄目的收視新高，倍受觀眾的喜愛。

　　中國養(yǎng)生保健協(xié)會(huì)專家兼《養(yǎng)生大世界》雜志的特約專欄作家、北京市老年病協(xié)會(huì)委員兼秘書、中國藥膳協(xié)會(huì)理事、中國教育電視臺(tái)《東方名家講壇》、西苑醫(yī)院倫理委員會(huì)秘書;擅長利用傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)方法，治療神經(jīng)系統(tǒng)的各種疾病。

　　長期從事中醫(yī)外語的臨床授課及臨床帶教任務(wù)，英文底子深厚，2008年擔(dān)任北京奧運(yùn)會(huì)中醫(yī)國際形象大使，在奧運(yùn)會(huì)上向所有參賽國及參賽運(yùn)動(dòng)員、隊(duì)醫(yī)做運(yùn)動(dòng)針灸的講課，并擔(dān)任第一、第二次世界氣功大會(huì)的同聲傳譯。

　　豬蹄，又叫豬腳、豬手，前蹄為豬手，后蹄為豬腳。含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，近年在對老年人衰老原因的研究中發(fā)現(xiàn)，人體中膠原蛋白質(zhì)缺乏，是人衰老的一個(gè)重要因素。

　　它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進(jìn)兒童生長發(fā)育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似于熊掌的美味佳肴”。

　　功效

　　豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。

　　豬蹄對于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用。

　　有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬蹄有壯腰補(bǔ)膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用。

　　去毛小竅門

　　1.豬毛多，可用松香，將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫。但是松香含有致癌物質(zhì)

　　2.洗凈豬蹄，用開水煮到皮發(fā)脹，然后取出用指鉗將毛拔除，省力省時(shí)。

　　食療價(jià)值

　　即豬腳。又稱豬四足。去蹄甲和毛。洗凈用。

　　味甘、咸，性平。作用較多，如《隨息居飲食譜》所載，能“填腎精而健腰腳，滋胃液以滑皮膚，長肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補(bǔ)。”但一般多用來催乳，治產(chǎn)后氣血不足，乳汁缺乏。單用該品或加黃芪、當(dāng)歸燉熟服食。

　　《名醫(yī)別錄》中就認(rèn)為可下乳汁。《本草圖經(jīng)》認(rèn)為可行婦人乳脈，滑肌膚。漢代名醫(yī)張仲景就有一個(gè)“豬膚方”，就指出豬蹄上的皮有“和血脈，潤肌膚”的作用。

　　吃豬蹄可防治神經(jīng)衰弱

　　豬蹄是人們喜歡食用的營養(yǎng)佳品。中醫(yī)認(rèn)為，豬蹄性平，味甘咸。具有補(bǔ)虛弱，填腎精，健采膝等功能。

　　現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，對老年人神經(jīng)衰弱(失眠)等有良好的治療作用。

　　豬蹄中的膠原蛋白由眾多的氨基酸組成，而每三個(gè)氨基酸中有一個(gè)甘氨酸。食入豬蹄后，在人體小腸中膠原蛋白可被消化為大量甘氨蛋白酸，這些氨酸不僅能在人體內(nèi)參與合成膠原，而且它在大腦細(xì)胞中是一種中樞神經(jīng)抑制性遞質(zhì)，能產(chǎn)生對中樞神經(jīng)的鎮(zhèn)靜作用。

　　因此，食用豬蹄有利于減輕中樞神經(jīng)過度興奮，對焦慮狀態(tài)及神經(jīng)衰弱、失眠等也有改善作用。另外，甘氨酸也存在于人體脊髓的中間神經(jīng)元之中，當(dāng)中間神經(jīng)元遭受破壞時(shí)，補(bǔ)給甘氨酸是必要的。

　　甘氨酸能夠抑制脊髓運(yùn)動(dòng)神經(jīng)元和中間神經(jīng)元的興奮性，并可引起脊髓神經(jīng)元的超級(jí)化。所以，食用富含甘氨酸的豬蹄對調(diào)整正常的次神經(jīng)元的功能活動(dòng)有積極作用。

　　由于豬蹄中所含的甘氨酸對中樞神經(jīng)有鎮(zhèn)靜作用，人們還發(fā)現(xiàn)，有的人時(shí)常小腿抽筋或麻木，還有某些藥物引起的痙攣現(xiàn)象，常吃豬蹄湯也有一定治療和緩解作用。

　　但應(yīng)注意，因豬蹄油脂較多，動(dòng)脈硬化及高血壓患者少食為宜;如果有痰盛阻滯、食滯者也應(yīng)慎吃。