編者按：洗碗是我們每天吃完飯必不可少的一項家務(wù)，雖然人們每天都洗碗但是真正會洗碗的人很少。洗碗的技巧都有哪些?一起看看專家的洗碗技巧吧!

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是董金獅，主題是刷鍋洗碗不簡單，主要洗碗技巧、洗碗技巧有哪些的內(nèi)容。

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　　該視頻主要文字介紹：

　　本期嘉賓介紹

　　董金獅

　　董金獅，男，1963年出生，陜西省大荔縣人。環(huán)境化學(xué)專家、食品安全專家，國際食品包裝協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長，多所高校客座教授或兼職教授?，F(xiàn)任北京環(huán)境科學(xué)學(xué)會副秘書長、北京環(huán)保餐具聯(lián)合組織秘書長、中國民族衛(wèi)生協(xié)會健康飲水專業(yè)委員會顧問、北京市餐飲行業(yè)協(xié)會專家、北京新聞廣播時事評論員、中國網(wǎng)食品頻道食品安全顧問等職。全國十大維權(quán)新聞人物被譽為“中國環(huán)保第一人”、“中國科學(xué)維權(quán)第一人”。

　　洗碗布每次使用先消毒

　　洗碗布是人們家庭生活中的必備物品。很多人認(rèn)為，洗碗布只要清洗干凈，第二次用之前就不需要再清洗消毒，直接使用即可。然而事實是怎樣的呢?

　　“中國家庭廚房衛(wèi)生調(diào)查結(jié)果發(fā)布會”公布了一項新的廚房衛(wèi)生調(diào)查結(jié)果：由中國疾病預(yù)防控制中心發(fā)布的北京、上海兩地的單塊洗碗布檢測出細(xì)菌總數(shù)竟高達(dá)約5000億個!

　　這些洗碗布不僅細(xì)菌數(shù)量很高，而且致病菌數(shù)量也繁多：其中不乏大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、白色念珠菌、沙門氏菌等19種致病菌。

　　可見，洗碗布普遍存在細(xì)菌數(shù)量過高的問題，尤其是存在大量的致病菌，這極容易引起餐具的二次污染。因此，小小洗碗布的衛(wèi)生亟應(yīng)引起關(guān)注。

　　美國“MSN網(wǎng)站”近日提醒，即使洗得很干凈的洗碗布，二次使用時也應(yīng)先消毒。為什么呢?

　　因為小小洗碗布，每天都要和碗筷親密接觸，肉屑、菜渣、油污的殘跡，或多或少地都會遺留在洗碗布上。

　　美國佛羅里達(dá)州立大學(xué)環(huán)境工程系的科研證實，20%的洗碗布內(nèi)隱藏著如大腸桿菌、沙門氏菌等足以導(dǎo)致疾病的細(xì)菌。

　　特別是夏天，部分清潔不夠的洗碗布更會滋生大量細(xì)菌，讓餐具在洗滌過程中因為與洗碗布接觸而“交叉感染”。雖然，很多人在洗完碗后都會將洗碗布清洗干凈，但經(jīng)過幾個或十幾個小時的放置，洗碗布上又會滋生很多細(xì)菌。

　　這是因為，潮濕的環(huán)境很容易讓空氣中的浮塵、細(xì)菌等落在洗碗布上，孳生新的細(xì)菌;洗碗布上本身存留的污漬也是細(xì)菌的孳生地。本次調(diào)查顯示，用肥皂或洗潔精清洗過的洗碗布，20%的細(xì)菌仍會存留，而經(jīng)過6個小時的放置，細(xì)菌數(shù)又會增加一倍。

　　因此，除了將洗碗布清洗干凈外，再次使用時也應(yīng)該清洗和消毒。用微波爐消毒是快方便的一種方法，將微波爐打到高火兩分鐘，就可以殺死或者抑制超過99%的細(xì)菌、病毒和寄生蟲。不過，即使這些都做到了，也好每月更換一次，以更好地保障家人健康。

　　洗碗布上面的微生物可以通過污染餐具后進入人體，引發(fā)相關(guān)疾病。洗碗布上致病菌越多，致病的幾率就會越大。沒及時更換、清洗和晾干，是洗碗布窩藏細(xì)菌的主因，而濕潤、不衛(wèi)生的環(huán)境，有利于細(xì)菌繁殖。

　　對此，正確使用洗碗布的四個要點是“干、凈、換、分”，“干”：即每次用完洗碗布后要及時擰干，并盡量展開，晾掛在通風(fēng)處。“凈”：洗碗后要清洗洗碗布，還要定期消毒。

　　浸濕后用微波爐加熱3分鐘，或用消毒劑稀釋以后浸泡，或用水煮10分鐘。“換”：洗碗布臟了、洗不干凈了，就應(yīng)及時更換。“分”：洗碗布一定要專布專用。好是洗碗、洗鍋、擦灶臺油煙機、清潔餐桌臺面的抹布分開使用。

　　洗碗布好不要選擇化纖質(zhì)地或鋼絲球，因為化學(xué)纖維和鋼絲球碎屑若粘在餐具上，隨食物一起進入人體胃腸道內(nèi)，會刺激或誘發(fā)胃腸道疾病。

　　洗碗方法不當(dāng)也有健康風(fēng)險 忌浸泡后清洗

　　方法不當(dāng)?shù)慕】碉L(fēng)險

　　一般人出現(xiàn)腸道感染，很少觀察是否“洗碗”出錯造成。腸道傳播疾病的細(xì)菌種類很多，不當(dāng)?shù)南赐敕绞剑苋菀鬃層行┘?xì)菌產(chǎn)生或附著在鍋碗盤筷的周遭，進而在用餐使用后，威脅腸道與消化系統(tǒng)健康。

　　改善之道

　　用餐結(jié)束后立即洗碗，不宜浸泡后才清洗，如此容易滋生細(xì)菌，且浸泡時間越長，越容易滋生細(xì)菌。

　　有些人只注意洗碗盤的內(nèi)部，不注意洗碗盤底，結(jié)果疊碗盤時，造成碗內(nèi)與碗底之間的細(xì)菌感染。因此洗碗時，內(nèi)外都要洗得徹底。

　　好在水龍頭下，用流動水清洗。用熱水洗碗，熱水的去污力較強。菜瓜布、抹布經(jīng)常是細(xì)菌滋生的溫床，每次使用后需擰干、曬干，并經(jīng)常換新。

　　戴上手套洗碗，避免刺激皮膚，引起富貴手。

　　好把油膩及不油膩的杯盤碗碟分開清洗。

　　餐具材質(zhì)不同，需要的沖洗時間也不同;例如不銹鋼、玻璃材質(zhì)的表面孔隙較小，容易被洗干凈，清潔劑不易殘留;表面孔隙較大的陶瓷、塑膠、樹脂等餐具，例如：砂鍋、大湯碗等，更得多沖洗幾次。

　　合成界面活性劑洗碗精的健康風(fēng)險

　　一般市售的洗碗精，為達(dá)到洗凈效果及低廉成本，大都使用合成界面活性劑。雖然溶解力好，洗凈能力強，但無法完全被自然分解，對人體有害，造成富貴手、破壞肝臟細(xì)胞、引起貧血、造成畸型兒;若使用含三氯沙的洗碗精更可能致癌。

　　并且界面活性劑會經(jīng)由家庭廢水排放到溪流中，破壞生態(tài)。

　　改善之道

　　不使用清潔力強的洗碗精，雖然洗干凈了碗盤，但殘留化學(xué)成分的機率大。

　　洗碗精使用量愈少愈好，可以用水稀釋原液后再使用;或先用衛(wèi)生紙擦掉油污，再用熱水洗即可。

　　不太油膩的碗盤，直接用熱水沖洗即可。

　　選擇有“環(huán)保標(biāo)示”的洗碗精，洗碗精的界面活性劑含50%以上天然原料，分解度達(dá)95%以上，且不含磷、螢光劑、含氯漂白劑、甲醛水等添加劑。

　　選擇天然界面活性劑，例如苦茶粉等，對健康無負(fù)擔(dān)，且分解后可以融入自然界，不會對生態(tài)造成破壞。