編者按：俗話說，開門七件事，“柴米油鹽醬醋茶”，雖然茶是排在后一位的但是茶的作用還是不可小視的，那么茶有哪些功效呢?下面我們就來聽聽專家的講解。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是中國(guó)人民解放軍總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任趙霖，高級(jí)評(píng)茶師孫丹威，講茶的功效與作用。

　　該視頻主要文字介紹：

　　乾隆皇帝活了88歲，在位60年。當(dāng)他85歲行將退位時(shí)，據(jù)傳有位老臣惋惜的說：“國(guó)不可一日無君啊!”乾隆聽了哈哈大笑，風(fēng)趣地說：“君不可一日無茶。”

　　據(jù)《神農(nóng)本草》記載：神農(nóng)黃帝早在公元前2737年就發(fā)現(xiàn)了野生茶樹，稱“神農(nóng)嘗百草，日遇72毒，到茶而解之。”《晏事春秋》記述：齊國(guó)宰相晏嬰經(jīng)常品茶，可見公元前500年前，我國(guó)就有了飲茶的習(xí)慣。唐代茶葉專家陸羽著《茶經(jīng)》，系統(tǒng)總結(jié)了種茶、制茶、用茶的經(jīng)驗(yàn)?？梢?，中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，飲茶的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。飲茶有豐富的文化內(nèi)涵，本文主要談茶葉的有效成分和保健價(jià)值。

　　茶葉中的有效成分

　　維生素茶葉中含有10多種維生素。其中A、D、E、K為脂溶性維生素，其余皆為水溶性維生素。茶葉所含的維生素C遠(yuǎn)多于桔子、檸檬、西紅柿，每日飲茶2杯，即可滿足人體對(duì)維生素C的需要。茶葉中含多種維生素B，且含量遠(yuǎn)多于五谷雜糧和蔬菜瓜果。維生素廣泛的生理功能幾乎盡人皆知，包括防壞血病、抗貧血、抗出血、抗氧化、抗衰老、提高免疫力等。

　　咖啡堿茶咖啡堿，是從茶葉中分離提取的嘌呤類物質(zhì)，為白色晶體粉末，具有提神刺激中樞神經(jīng)作用。茶葉中含2%～4%的咖啡堿，尚含少量茶堿和可可堿。

　　茶多酚茶葉中含10%～20%的茶多酚(單寧)，綠茶比紅茶高。包括30多種有效成分，具有抗氧化、抑菌、抗動(dòng)脈硬化、調(diào)節(jié)血脂、降血糖、減肥健美等作用。

　　蛋白質(zhì)和氨基酸含多種必需氨基酸。蛋白質(zhì)占15%～30%，但大都不溶于水，如加入牛奶、酥油、乳酪等，可提高蛋白質(zhì)利用率，而且奶茶、酥油茶濃厚的香味十分誘人。

　　碳水化合物多不溶于水(僅溶解4%～5%)，是良好的低熱量飲料。是糖尿病、高血壓病患者的理想飲料。

　　脂類包括磷脂、硫脂、糖脂等。且亞油酸、亞麻酸較多，是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　飲茶有益健康

　　1.供給人體不可缺少的多種維生素和礦物質(zhì)，包括宏量元素鈣、鉀、鎂和多種必需的微量元素??鐵、錳、鋅、氟、銅等。

　　2.減肥健美，調(diào)節(jié)血脂和血糖。早在唐代《本草拾遺》中就說，“茶久食令人瘦，去人脂”。近代臨床觀察發(fā)現(xiàn)，茶葉的調(diào)節(jié)血脂有效率為70%～98%。

　　3.防治高血壓、冠心病和動(dòng)脈硬化。流行病學(xué)及臨床觀察發(fā)現(xiàn)，喜飲茶者高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化明顯少于不飲茶者。

　　4.防治糖尿病。日本學(xué)者發(fā)現(xiàn)，茶葉有降血糖作用。茶葉中含有促進(jìn)胰島素合成的物質(zhì)，還含有減少血液中過多糖分的多糖類物質(zhì)。這種物質(zhì)粗茶中多，綠茶次之，紅茶較少。由于熱水可能破壞該物質(zhì)，主張涼開水泡茶。

　　5.幫助消化，溶解脂肪。特別是吃了油膩的脂肪食物后，可飲茶。因?yàn)椴枞~中的芳香油和單寧能溶解乳化脂肪，去油膩，清胃腸。吃了太多的脂肪，可借助茶葉來幫助消化。吃了大蒜，口里的蒜臭味可喝濃茶或咀嚼茶葉除去。

　　6.興奮神經(jīng)，消除疲勞。茶葉中的咖啡堿、茶堿等可使中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮，消除疲勞和睡意，振奮精神，提高工作效率。

　　7.發(fā)汗、利尿、止喝、消暑。夏天喝茶，發(fā)汗爽身。茶堿可使腎臟血管擴(kuò)張，排尿增加。茶單寧可生津止喝，唾液分泌增加。茶葉中維生素C也有止渴解暑作用。

　　飲茶有益健康，早已公認(rèn)。但飲茶不宜過多過濃，特別是2期高血壓病及心臟病患者，不宜多喝濃茶，因?yàn)榭赡苷T發(fā)心跳過快，血壓上升。晚上不宜飲茶，尤其有神經(jīng)衰弱癥的人晚上更不能飲茶，以免失眠。服中藥和部分西藥(麻黃素、阿托品、奎寧等)不能用茶送服，以免降低藥效。

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　　本期嘉賓介紹

　　趙霖

　　研究員，博士生導(dǎo)師，中國(guó)人民解放軍總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任、國(guó)家衛(wèi)生部聘 “健康教育首席專家”、 中央保健委員會(huì)預(yù)防保健會(huì)診專家。現(xiàn)任中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)微量元素分會(huì)副理事長(zhǎng);中國(guó)老年保健學(xué)會(huì)理事、專家委員會(huì)委員;中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)理事;中華醫(yī)學(xué)會(huì)微量元素分會(huì)理事;中國(guó)生物物理學(xué)會(huì)“鎂”研究會(huì)副主任委員;中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)微量元素與食物鏈研究會(huì)常務(wù)理事等職。

　　孫丹威

　　中共黨員，北京吳裕泰茶業(yè)股份有限公司總經(jīng)理，高級(jí)評(píng)茶師，北京老字號(hào)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，北京茶葉協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，北京市人大代表，北京十大商業(yè)風(fēng)云人物，2005年度中國(guó)連鎖優(yōu)秀管理者，全國(guó)商業(yè)服務(wù)巾幗建功標(biāo)兵，多次獲得首都勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)碌仁屑?jí)以上先進(jìn)個(gè)人稱號(hào)。