編者按：提到青茶大部分人肯定都木有聽(tīng)過(guò)，但是如果換一個(gè)名字大家就基本都認(rèn)識(shí)了，烏龍茶大家是不是都聽(tīng)過(guò)呢。烏龍茶為什么叫烏龍茶?難道烏龍茶的起源真是烏龍嗎?

　　早在宋代烏龍茶就已是貢品

　　盡管名字完全不一樣，但事實(shí)上，烏龍茶和綠茶本是同根生，由同一種茶樹孕育出來(lái)。之所以又稱它是介于綠茶和紅茶之間的茶葉，則是

　　因?yàn)樗?dú)特的加工方式：部分發(fā)酵，恰恰綜合了紅綠茶兩者的制法。

　　出于這特殊制法，烏龍茶的品質(zhì)也是汲取了綠茶和紅茶的優(yōu)點(diǎn)，既有綠茶的清香，又有紅茶的濃郁，就連長(zhǎng)相，也是二者合一，有著“綠葉紅鑲邊”的美譽(yù)。

　　作為中國(guó)六大基本茶類之一，烏龍茶的出現(xiàn)時(shí)間目前在學(xué)術(shù)界還是眾說(shuō)紛紜，但有一點(diǎn)則無(wú)異議：烏龍茶起源于福建武夷山。

　　蘇軾(1037-1101年)在他的《詠茶詩(shī)》中寫道：“君不見(jiàn)，武夷溪邊粟粒芽，前丁后蔡相寵加，爭(zhēng)新買寵各出意，今年斗品充官茶。”

　　這里的武夷茶即是烏龍茶的鼻祖，可見(jiàn)，早在宋代，武夷茶已經(jīng)作為貢品。后來(lái)到元代大德六年(1302年)，在武夷九曲溪的第四曲溪邊設(shè)置御茶園，制龍團(tuán)五千餅單獨(dú)入貢，至此武夷茶名聲日漸擴(kuò)大，盛極一時(shí)。

　　在威廉?烏克斯的《茶葉全書》里，也有關(guān)于烏龍茶的記載：1607年荷蘭東印度公司，首次從澳門運(yùn)輸茶葉銷往歐洲，起初為日本綠茶，后改為中國(guó)武夷茶，于是烏龍茶風(fēng)靡到了海外。而這一記載，與《安溪茶歌》里“西洋番舶歲來(lái)賈”的描述，也正好符合。

　　美好的事物總能引起人們遐想，烏龍茶也不例外。關(guān)于它名字的由來(lái)，能找到N個(gè)版本各異的傳說(shuō)。有說(shuō)因地名而名，也有說(shuō)是以茶樹品種命名;有和龍?zhí)映渡详P(guān)系的，也有和英雄好漢搭點(diǎn)邊的;有說(shuō)是弄巧成拙，也有說(shuō)是出自老百姓的集體智慧。

　　其中有一段聽(tīng)起來(lái)比較有意思，說(shuō)是幾百年前在安溪西洋鄉(xiāng)南巖村，有一名為“龍”的青年，以種茶、狩獵為生。因?yàn)闇喩眵詈?，村民都喊?ldquo;烏龍”。一日，烏龍上山采茶，晌午回家時(shí)在路上捕到一只山獐。

　　到家后，因?yàn)槊χ讱⑸解?，忘了制茶，直到第二天清早才發(fā)現(xiàn)擱置了一晚上的茶葉。烏龍趕緊動(dòng)手炒制，沒(méi)想到，這看似已凋萎的茶葉沖泡后，竟然甘香異常。

　　他細(xì)心琢磨，終于悟出了其中的奧秘：原來(lái)茶葉在簍中，經(jīng)過(guò)一路奔跑顛簸，是“搖青”，之后放了一夜，是“涼青”，所以后出來(lái)的茶葉才會(huì)如此特別。