推薦茄子保健食譜:
魚(yú)香茄子
【材料】:長(zhǎng)茄子2個(gè)約500克;蔥25克、蒜15克(約3瓣)、姜10克、泡紅辣椒25克、鹽1/4茶匙(1克)、白糖1湯匙(15ml)、醋1茶匙(5ml)、醬油半茶匙(2.5ml)、肉湯(或者水)4湯匙(60ml)、淀粉1茶匙(5ml)、食用油2湯匙(30ml)
【做法】:
1、茄子洗凈去蒂,切成長(zhǎng)條形或者滾刀塊。
2、鍋中不放油,將茄子條放入鍋中用中火翻炒,炒到茄子變軟,盛出待用。
3、蔥、姜、蒜切末,泡紅辣椒切末。
4、將鹽、白糖、醋、醬油、肉湯、淀粉調(diào)勻兌成芡汁待用。
5、鍋燒熱放入油,放入泡紅辣椒末炒香,炒出紅油。
6、放入蔥末、蒜末、姜末一起炒,炒出香味。
7、放入茄子條炒勻。
8、倒入芡汁炒勻即可。
家常茄子
材料:茄子500克,青蒜2根,青辣椒3個(gè),水發(fā)木耳50克,豆瓣醬1湯匙,醬油1湯匙,鹽,味精各適量,水淀粉1湯匙,辣椒油1湯匙。
做法
1、將茄子削皮洗凈,切成長(zhǎng)4公分,粗1公分的條;把青蒜洗凈切成段;將青辣椒切成小塊。
2、炒鍋上火燒熱,放入油4湯匙,倒入茄子條翻炒數(shù)下,加鹽,焙至茄子條的水分基本收干時(shí),撈出將油瀝干待用。 [9]
3、炒鍋再上火,放入油3湯匙,炒香豆瓣醬,下青蒜段、木耳和青辣椒塊炒香,倒入茄子條,再用醬油調(diào)味,用水淀粉勾芡,淋入辣椒油炒勻即可。