20130213北京養(yǎng)生堂視頻:趙霖侯玉瑞講健康吃飯
民??叼B(yǎng)生 > 養(yǎng)生節(jié)目 > 北京衛(wèi)視養(yǎng)生堂
圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:周偉
發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 09:53編者按:我們都知道民以食為天,也就是說(shuō)吃飯對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是很重要的,那么我們應(yīng)該如何來(lái)健康的吃飯呢?下面我們就來(lái)聽(tīng)聽(tīng)專家的講解。
本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是中國(guó)人民解放軍總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任趙霖,全國(guó)烹飪名師侯玉瑞,講怎樣健康吃飯。
該視頻主要文字介紹:
一、吃飯說(shuō)話
傳統(tǒng)習(xí)慣認(rèn)為,吃飯時(shí)不宜說(shuō)說(shuō)笑笑,否則對(duì)消化吸收不利。而現(xiàn)在一些保健專家則認(rèn)為,吃一頓午飯用30分鐘左右為宜,在此時(shí)間里邊吃邊說(shuō),可使一起進(jìn)餐者交流感情,解除煩惱,使腸胃能正常地消化食物。其原因是,愉快的心情不僅能增進(jìn)食欲,還可興奮中樞神經(jīng),從而促進(jìn)消化液大量分泌,使胃腸處于佳消化狀態(tài)。
二、飯前喝湯
我國(guó)居民用餐習(xí)慣一般都是先吃飯、后喝些菜湯。西方人的用餐習(xí)慣是先喝點(diǎn)湯,再吃飯(面包等)。這兩種不同的用餐習(xí)慣,究竟哪一種科學(xué)、合理?從科學(xué)衛(wèi)生的觀點(diǎn)看,先喝點(diǎn)湯再吃飯比較好。因?yàn)槿嗽诟杏X(jué)饑餓時(shí)馬上吃飯對(duì)胃的刺激比較大,日久,容易發(fā)生胃病或消化不良。如果吃飯前先喝點(diǎn)湯,就好象運(yùn)動(dòng)前做預(yù)備活動(dòng)一樣,可使整個(gè)消化器官活動(dòng)起來(lái),使消化腺分泌足量消化液、為進(jìn)食作好準(zhǔn)備。這樣,就會(huì)減輕對(duì)空胃的刺激,對(duì)胃的保護(hù)有一定好處。
三、站著吃飯
醫(yī)學(xué)家對(duì)世界各地不同民族的用餐姿勢(shì)研究表明,站立位科學(xué),坐式次之,而下蹲位不科學(xué)。這是因?yàn)橄露讜r(shí)腿部和腹部受壓,血液受阻,回心血量減少,進(jìn)而影響胃的血液供應(yīng)。而吃飯時(shí),恰恰是胃需要新鮮血液的時(shí)候,某些胃病可能與下蹲式就餐姿勢(shì)有關(guān)。人們吃飯時(shí)大都采用坐勢(shì),主要是因?yàn)楣ぷ鲃诶?,而坐?shì)感輕松之故。
四、預(yù)防“飯醉”
有一部分人因吃得過(guò)飽,即使不喝酒,往往也會(huì)出現(xiàn)酒醉狀態(tài),即飯后思緒紊亂,昏昏欲睡。這是因?yàn)槿顺赃M(jìn)過(guò)多的碳水化合物后,其中的葡萄糖能在胃里轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭?乙醇),這部分酒精被人體吸收后,就會(huì)引起一系列的癥狀。要預(yù)防“飯醉”,關(guān)鍵在于避免暴飲暴食。
五、喜吃苦食
苦味食物不僅含有無(wú)機(jī)化合物、生物堿、萜烴類,而且含有一定的糖、氨基酸等??辔妒澄镏械陌被?,是人體生長(zhǎng)發(fā)育、健康長(zhǎng)壽的必需物質(zhì)??辔哆€能調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能,幫助人們從緊張的心理狀態(tài)下松弛下來(lái),緩解由疲勞和煩悶帶來(lái)的惡劣情緒??喙?、咖啡、苦菜、慈姑、茶葉、巧克力、啤酒等苦味食品含維生素B,有強(qiáng)大的殺傷癌細(xì)胞的能力。
六、營(yíng)養(yǎng)均衡
不挑食,不偏食。水果應(yīng)在兩餐間食用;湯應(yīng)在飯前喝;瓜類蔬菜要單獨(dú)食用。
七、三餐有別
早吃好,午吃飽,晚餐適量。草率的早中餐、豐盛的晚餐,使人患肥胖的占67%。早餐以低糖低脂肪高蛋白為佳。午餐同樣,因?yàn)槲绮褪秤秒u或魚等高蛋白可使血液中充滿氨基酸,包括酪氨酸,酪氨酸可通過(guò)血腦屏障,在大腦中轉(zhuǎn)化為使頭腦清醒的化學(xué)物質(zhì);另一個(gè)能通過(guò)血腦屏障的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是膽堿,它存在于魚、肉、蛋黃、大豆制品、燕麥片、米、花生和山桃核中,膽堿是腦神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的化學(xué)前體,在記憶中起主要作用。晚餐以高碳水化合物為佳。
八、心情舒暢
吃飯時(shí)情緒好,食欲增強(qiáng),血液循環(huán)良好,胃腸的消化功能強(qiáng),免疫力增強(qiáng);如在吃飯時(shí)情緒壓抑和郁悶,則會(huì)影響食欲,影響血液的正常循環(huán),降低整個(gè)消化系統(tǒng)的功能,降低人的免疫力。
九、講究衛(wèi)生
飯前洗手,不吃腐爛變質(zhì)的食物。
十、細(xì)嚼慢咽
細(xì)嚼可使食物磨碎成小塊,并與唾液充分混合,以便吞咽。同時(shí),嚼還能反射性地引起唾液、胃液和胰液等消化液的分泌,為食物的進(jìn)一步消化提供了有利條件。
十一、定時(shí)定量
吃飯有規(guī)律,定時(shí)定量,能使胃腸道有規(guī)律地蠕動(dòng)和休息,從而增加食物的消化吸收率,使胃腸道的功能保持良好狀態(tài),減少胃腸疾病的發(fā)生。
進(jìn)食少,血液中的糖濃度低,身體分泌的胰島素就少,膽固醇的水平就降低,體內(nèi)脂肪也會(huì)減少;但要注意,不論吃多少餐,總熱量不應(yīng)超過(guò)一日三餐的總量。
十二、節(jié)制飲食
節(jié)制飲食不僅能減輕胃腸負(fù)擔(dān),而且由于機(jī)體處于半饑餓狀態(tài),植物神經(jīng)、內(nèi)分泌和免疫系統(tǒng)受到一種良性刺激,從而調(diào)動(dòng)人體本身的調(diào)節(jié)功能,內(nèi)循環(huán)均衡穩(wěn)定,使免疫力增強(qiáng),神經(jīng)系統(tǒng)興奮與抑制趨向于平衡,有利于提高人的抗病能力。
十三、飲食六宜
宜早:人體經(jīng)一夜睡眠,腸胃空虛,清晨進(jìn)些飲食,精神才能振作,故早餐宜早。
宜緩:吃飯細(xì)嚼慢咽有利于消化,狼吞虎咽,會(huì)增加胃的負(fù)擔(dān)。
宜少:人體需要的營(yíng)養(yǎng)雖然來(lái)自飲食,但飲食過(guò)量也會(huì)損傷胃腸等消化器官。
宜淡:飲食五味不可偏亢,多吃淡味,于健康大有好處。
宜暖:胃喜暖而惡寒。飲食宜溫,生冷宜少,這有利于胃對(duì)食物的消化與吸收。
宜軟:堅(jiān)硬之物,難消化,而半熟之肉,更易傷胃,尤其是胃弱年高之人,極易因此患病。所以煮飲烹食須熟爛方食。
注意:本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺(tái),并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題,請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系,我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!
本期嘉賓介紹
趙霖
研究員,博士生導(dǎo)師,中國(guó)人民解放軍總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任、國(guó)家衛(wèi)生部聘 “健康教育首席專家”、 中央保健委員會(huì)預(yù)防保健會(huì)診專家?,F(xiàn)任中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)微量元素分會(huì)副理事長(zhǎng);中國(guó)老年保健學(xué)會(huì)理事、專家委員會(huì)委員;中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)理事;中華醫(yī)學(xué)會(huì)微量元素分會(huì)理事;中國(guó)生物物理學(xué)會(huì)“鎂”研究會(huì)副主任委員;中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)微量元素與食物鏈研究會(huì)常務(wù)理事等職。
侯玉瑞
全國(guó)烹飪名師,1995年被荷蘭皇家中國(guó)飲食業(yè)公會(huì)聘為全歐華人烹飪大賽評(píng)委,1996年被聘為中央國(guó)家機(jī)關(guān)烹飪大賽評(píng)委,1997年曾赴泰國(guó)為泰國(guó)中廚烹飪大賽評(píng)判,1999年被聘為第四屆全國(guó)烹飪大賽評(píng)委。精通湘菜,旁通山東菜、四川菜、江蘇菜、天津回民菜、北京回民菜等。拿手菜:紅花茅臺(tái)酒釀魚翅,鰻魚煲等。
北京衛(wèi)視養(yǎng)生堂視頻推薦
-
高鑫講肝癌原因有哪些
不管是什么癌癥,只要是涉及到了癌,都會(huì)讓人感覺(jué)惶恐不安... - 養(yǎng)生堂:蔣立新講防霾利器選對(duì)了嗎
- 北京衛(wèi)視養(yǎng)生堂:劉鵬講猝死的罪魁禍?zhǔn)?/a>
- 養(yǎng)生堂全集:劉鵬講主動(dòng)脈夾層的形成
- 養(yǎng)生堂欄目:范志紅講如何健康吃剩菜
- 養(yǎng)生堂視頻全集:范志紅講降三高團(tuán)圓菜
- 養(yǎng)生堂2017:林巖松講預(yù)防甲狀腺結(jié)節(jié)
- 養(yǎng)生堂視頻:朱蘭講守護(hù)女性健康底盤
- 養(yǎng)生堂官網(wǎng):楊志旭講動(dòng)靜平衡保安康
- 北京衛(wèi)視養(yǎng)生堂:陳文慧講洗枕芯的正確方法
焦點(diǎn)收藏
編輯推薦
蘇ICP備15060253號(hào)-6 Copyright © 2010- www.salemradiostation.com 江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰? 版權(quán)所有 未經(jīng)授權(quán)請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載