鱸魚蛋白質(zhì)含量里比較適合老年人食用，今天我們請(qǐng)來了王少剛師傅給我們講解菌爆鱸魚的做法，敬請(qǐng)收看本期的天天飲食視頻聽聽王少剛的講解。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是王少剛，講菌爆鱸魚的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　菌爆鱸魚的做法

　　1、主料：鱸魚;

　　2、輔料：杏鮑菇、茶樹菇、蟹味菇、青紅椒;

　　3、調(diào)料：蒸魚豉油，白芝麻;

　　4、制作方法：

　　(1)鱸魚去骨切成小粒，清洗之后，用鹽、料酒、生粉腌制片刻;

　　(2)油溫達(dá)到六成熱時(shí)，下入炸成金黃色，撈出備用;

　　(3)杏鮑菇、茶樹菇和蟹味菇，切成條狀，放入開水中焯熟之后，撈出備用;

　　(4)蒸魚豉油、生抽、白糖、白芝麻、生粉一起，調(diào)制成碗汁備用;

　　(5)鍋中留少許的底油，放入蔥姜片，煸香之后，下入焯過水的杏鮑菇、茶樹菇和蟹味菇，翻炒片刻;

　　(6)下入彩椒，鱸魚粒和調(diào)制好的碗汁，翻炒均勻;

　　(7)出鍋前烹入少許的料酒。

　　鱸魚的做法

　　清蒸鱸魚

　　材料

　　鱸魚，蔥，姜，料酒，李錦記蒸魚豉油，油

　　做法

　　1.鱸魚洗凈，用蔥姜料酒腌一會(huì)兒去腥。

　　2.放蒸鍋蒸8分鐘，時(shí)間到不要開鍋，再焐幾分鐘為好。

　　3.把魚取出，倒掉汁水。

　　4.放上蔥絲，澆上李錦記蒸魚豉油，鍋熱油，再澆到魚上。

　　百合淮山鱸魚湯

　　材料

　　鱸魚，干百合，干淮山，枸杞，姜片

　　做法

　　1. 洗凈宰好的鱸魚，斬幾大塊;

　　2. 干百合、干淮山和枸杞?jīng)_凈，百合用清水浸泡20分鐘;

　　3. 熱鍋放兩湯匙油，待有六成熱時(shí)放入鱸魚塊，用小火略微煎一下，皮微黃即可;

　　4. 把6碗水倒入寬口煲煮沸，放入煎好的鱸魚、干百合、干淮山、枸杞和姜片，以小火煮40分鐘，即可下鹽調(diào)味食用。

　　蔥油鱸魚

　　材料

　　主料：新鮮鱸魚一條，約1斤。

　　輔料：花椒、蔥、姜、料酒、李錦記蒸魚豉油(沒有可用一般醬油代替)

　　做法

　　1、鱸魚收拾干凈，加花椒、蔥、姜、料酒腌制20分鐘。

　　2、蒸鍋水開后，蒸8-10分鐘(注意超時(shí)口感不佳)

　　3、蒸好后，去掉蒸魚時(shí)的蔥、姜留少量原汁，加入新蔥絲(根據(jù)個(gè)人口味適量)。

　　4、凈鍋加入適量油燒開，澆到魚上，跟著淋上蒸魚豉油即可。

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