有這么個(gè)謠傳，說(shuō)黃豆里含有黃曲霉毒素，嚇的大家都不敢在喝豆?jié){了，又有人說(shuō)男人經(jīng)常喝豆?jié){會(huì)“變”女人，這些謠傳可把豆?jié){害苦了，明明是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，硬生生的沒(méi)人食用了，那么豆?jié){真是如謠傳中的那樣嗎?敬請(qǐng)收看本期的健康一身輕聽(tīng)范志紅老師講豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　該視頻主要文字介紹：

　　豆?jié){的好處

　　1、強(qiáng)身健體：每百克豆?jié){含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷 4.5克、鐵(鐵食品)2.5克、鈣(鈣食品)2.5克以及維生素(維生素食品)、核黃素等，對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)大有好處。

　　2、防治糖尿病(糖尿病食品)：豆?jié){含有大量纖維素(纖維素食品)，能有效的阻止糖的過(guò)量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

　　3、防治高血壓(血壓食品)：防治高血壓豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質(zhì)。鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之一，如果體內(nèi)能適當(dāng)控制鈉的數(shù)量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。

　　4、防治冠心病：豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強(qiáng)心機(jī)血管的興奮，改善心機(jī)營(yíng)養(yǎng)，降低膽固醇，促進(jìn)血流防止血管痙攣。如果能堅(jiān)持每天喝一碗豆?jié){，冠心病的復(fù)發(fā)率可降低50%。

　　5、防治腦中風(fēng)：豆?jié){中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。豆?jié){中所含的卵磷脂(卵磷脂食品)，還能減少腦細(xì)胞死亡，提高腦功能。

　　6、防治癌癥(癌癥食品)：豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強(qiáng)的抑癌和治癌能力，特別對(duì)胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%。

　　7、防治支氣管炎：豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作。

　　8、防止衰老：豆?jié){中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細(xì)胞“返老還童”，特別對(duì)腦細(xì)胞作用大。

　　9、防治老年滯呆、艾滋病、便秘(便秘食品)、肥胖等。

　　豆?jié){的做法

　　黃豆?jié){

　　用料：黃豆85克，水1200毫升(容量可根據(jù)個(gè)人需要隨意增減)，糖適量。

　　功效：補(bǔ)虛、清熱化痰、通淋、利大便、降血壓、增乳汁。

　　建議：加3～5粒杏仁于用料中，則所熬豆?jié){更鮮、更濃。

　　花生豆?jié){

　　用料：黃豆、花生各45克，牛奶200克，水1200毫升，糖適量。

　　制作：黃豆浸泡6～16小時(shí)，備用;把浸泡過(guò)的黃豆、花生放入豆?jié){機(jī)，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過(guò)濾后即可食用。

　　功效：潤(rùn)膚，盒肺氣、補(bǔ)虛。

　　芝麻黑豆?jié){

　　用料：黑芝麻、花生各10克，黑豆80克，水1200毫升，糖適量。

　　制作：將花生與黑豆浸泡6～16小時(shí)，備用;將黑芝麻與浸泡過(guò)的花生、黑豆一起放入豆?jié){機(jī)，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過(guò)濾后即可食用。

　　功效：烏發(fā)養(yǎng)發(fā)，潤(rùn)膚美顏，補(bǔ)肺盒氣，滋補(bǔ)肝腎、潤(rùn)腸通便、養(yǎng)血增乳。

　　胡蘿卜豆?jié){

　　關(guān)鍵詞：維生素A 增強(qiáng)免疫力

　　材料：黃豆60克，胡蘿卜1/3根。

　　做法：

　　1.將黃豆預(yù)先泡好;胡蘿卜洗凈切塊。

　　2.將胡蘿卜和泡好的黃豆洗凈，混合放入豆?jié){機(jī)杯體中，加水至上下水位間，接通電源，按“五谷豆?jié){”鍵，十幾分鐘后即做好胡蘿卜豆?jié){。

　　營(yíng)養(yǎng)小貼士

　　胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞和病毒細(xì)菌。

　　枸杞豆?jié){

　　用料：黃豆60克，枸杞10克，水1200毫升，糖適量。

　　制法：黃豆浸泡6～16小時(shí)，備用;將泡好的黃豆和枸杞一起放入豆?jié){機(jī)，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過(guò)濾后即可食用。

　　功效：滋補(bǔ)肝腎、益精明目、增強(qiáng)免疫能力。

　　紅棗枸杞豆?jié){

　　用料：黃豆45克，紅棗15克，枸杞10克，水1200毫升，糖適量。

　　制法：黃豆浸泡6～16小時(shí);將紅棗洗凈去核，枸杞洗凈備用;將泡好的黃豆、紅棗和枸杞一起放入豆?jié){機(jī)，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過(guò)濾后即可食用。

　　功效：補(bǔ)虛益氣、安神補(bǔ)腎、改善心肌營(yíng)養(yǎng)、防治心血管疾病。

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　　本期嘉賓介紹

　　范志紅，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授，食品科學(xué)博士。中國(guó)食品科技協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)支持委員會(huì)理事，中國(guó)酒店協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)專家委員，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)膳食推廣工程專家顧問(wèn)團(tuán)顧問(wèn)。