抗衰老好的方法

　　人人愛(ài)吃醋才好

　　這是我們平時(shí)烹飪一定要多用的調(diào)料。醋含有20余種氨基酸和16種有機(jī)酸，是一種營(yíng)養(yǎng)健康的調(diào)味料兼保健食品。它是各種細(xì)菌的天然“殺手”。而且，醋可使食物中的水溶性B族維生素和維生素C的化學(xué)結(jié)構(gòu)變得穩(wěn)定，不易因烹煮而破壞，從而保證食品中的銅、鋅、鉻等微量元素的溶解和吸收。因此，說(shuō)醋可以將食物中的各種維生素、無(wú)機(jī)鹽和其他微量元素較完整地保留下來(lái)，是有道理的。更何況，醋的美容功效是舉世皆知的，不吃醋我們吃啥?!

　　菜要吃深色的

　　在新版本的中國(guó)居民膳食指南中，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)特別推薦了深色蔬菜：在成年人每天吃的蔬菜300克~500克中，深色蔬菜好占到一半。判斷蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高不高，主要看里面含有多少維生素、微量元素、纖維素、對(duì)人體有益的活性成分等。科學(xué)家在分析各種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分后，發(fā)現(xiàn)一個(gè)規(guī)律：蔬菜的顏色越深，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高;顏色淺的則營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較低。比如，同樣是十字花科甘藍(lán)類(lèi)蔬菜，西蘭花的維生素C含量就要高出白菜花20%左右。

　　即使是同一品種或同一蔬菜的不同部位，由于顏色不同，維生素含量也不同。如芹菜葉中胡蘿卜素含量比其梗高出6倍、維生素D多4倍;大蔥的蔥綠比蔥白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高得多。一般來(lái)說(shuō)，葉部營(yíng)養(yǎng)高于根莖，葉菜高于瓜菜。

　　深色蔬菜是指深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色、黑色等蔬菜。