番茄：
很多研究都表明,烹制過(guò)的番茄可以降低人類患前列腺癌和其他癌癥的危險(xiǎn)。這都要?dú)w功于番茄里含有的番茄紅素，它是同類營(yíng)養(yǎng)素中強(qiáng)有力的抗氧化劑。除此之外，其中的茁胡蘿卜素在消滅氧自由基方面也很出色。
因此，別看西紅柿小，其實(shí)它給我們帶來(lái)的益處還大著呢!據(jù)研究測(cè)定：每人每天食用50克-100克鮮西紅柿，即可滿足人體對(duì)幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。
菠菜：
菠菜里富含鐵和葉酸。葉酸不但可以預(yù)防小兒神經(jīng)管缺失，還可以降低高半胱氨酸(一種可以刺激血管和導(dǎo)致心臟病的氨基酸)在血液中的濃度。此外，菠菜中含有葉黃素和玉米黃質(zhì)，它們可以阻止失明的頭號(hào)“殺手”——視網(wǎng)膜黃斑性病變。
堅(jiān)果：
堅(jiān)果像一個(gè)小型的營(yíng)養(yǎng)發(fā)動(dòng)機(jī)，其中含有對(duì)人體有益的脂肪酸和維生素E。
堅(jiān)果是植物的精華部分，一般都營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素較高，對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病有極好的功效。
燕麥：
每天吃點(diǎn)燕麥可以起到降低膽固醇的作用，因?yàn)樗凶缕暇厶?，是一種海綿狀可溶解的纖維素，可以讓早期生成的膽固醇化于無(wú)形。
花椰菜：
其中含有很多植物化學(xué)因子，可以在癌細(xì)胞形成之前將它們消滅掉。它還含有胡蘿卜素、纖維素和維生素C。好的吸收方法就是稍稍炒一下，吃時(shí)多咀嚼。類似的蔬菜還有甘藍(lán)和卷心菜。
