在這寒冷的冬天里如何才能吃到熱氣騰騰健康又美味的火鍋呢?今天我們請(qǐng)來了王宜做客健康北京給我們講解火鍋底料的做法。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院食療營(yíng)養(yǎng)部主任王宜，講火鍋底料的做法。

　　下面是本期視頻的內(nèi)容簡(jiǎn)介：

　　火鍋底料的做法

　　1. 火鍋第一步：熬湯，雖然有湯底調(diào)料，但是直接用清水是絕對(duì)不行滴!所以每次我都要熬兩鍋大骨湯，為什么是兩鍋呢?一鍋?zhàn)鰷?，另一鍋用來加湯?嘿嘿，這樣火鍋才不會(huì)越吃越淡嘛……

　　2. 這是用電砂鍋熬了五個(gè)鐘頭的大骨頭，入口即化，瞧那湯色，都是白色的!準(zhǔn)備做第一道湯底用;還有一鍋大骨湯，就用電壓力鍋的“營(yíng)養(yǎng)燉”功能，熬了一個(gè)小時(shí)做成;

　　3. 這是買來的湯底：辣味和不辣兩種，準(zhǔn)備做鴛鴦鍋底;

　　4. 準(zhǔn)備好鴛鴦鍋;

　　5. 鍋底調(diào)料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的!準(zhǔn)備好大蔥、姜、蒜，還有花椒，因?yàn)槲蚁矚g辣味里面帶點(diǎn)麻;

　　6. 小火，加少許油，放入花椒，大概抓一小把的樣子，用小火炸出香味;

　　7. 放入辣味調(diào)料包中的醬料包，炒勻;

　　8. 再放入兩個(gè)段大蔥，一個(gè)獨(dú)頭蒜(切兩半)，兩片姜，炒香;

　　9. 加香料包，炒勻;

　　10. 倒入大骨湯，稍煮(不用等煮沸)，

　　11. 轉(zhuǎn)入鴛鴦鍋內(nèi);

　　12. 洗凈鍋(這次傻了一下，應(yīng)該先做清湯鍋的，這樣就不用洗鍋了……)，放油，炒香大蔥、蒜和姜，火不能太大，不如炒焦了哈;

　　13. 放醬料包，跟炒辣味鍋那邊的湯底差不多了哈;

　　14. 倒入大骨湯，稍煮后轉(zhuǎn)入鴛鴦鍋內(nèi)，再放入調(diào)味包，放一半即可;

　　15. 哈哈，鴛鴦火鍋就做好了!轉(zhuǎn)放到電磁爐上燉就行啦!

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　　本期嘉賓介紹：

　　王宜

　　食療營(yíng)養(yǎng)專家，現(xiàn)任中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院食療營(yíng)養(yǎng)部主任，從事臨床食療營(yíng)養(yǎng)學(xué)30余年。獲得的主要榮譽(yù)有全國(guó)“三八”紅旗手、北京市“三八”紅旗獎(jiǎng)?wù)?、亞洲現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)特殊貢獻(xiàn)獎(jiǎng)、世界博古斯金獎(jiǎng)烹飪大賽(暨世界奧林匹克烹飪大賽)佳創(chuàng)意集體獎(jiǎng)、2009健康中國(guó)“中國(guó)具影響力健康教育專家”、“中華老年醫(yī)學(xué)首席知名中青年專家”。