玉米是我們生活中常見(jiàn)的一種食物，人們都說(shuō)玉米全身都是寶，那么你知道玉米的功效與作用么?今天我們請(qǐng)來(lái)了于仁文，李智做客養(yǎng)生匯給我們講解玉米的功效與作用。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是北京軍區(qū)總醫(yī)院高干病房首席營(yíng)養(yǎng)配餐師于仁文、北京同仁堂(集團(tuán))文化傳承中心專(zhuān)家李智，講玉米的功效與作用。

　　該視頻主要文字介紹：

　　玉米的功效與作用

　　玉米是抗眼睛衰老的極佳補(bǔ)充食物

　　根據(jù)1994年美國(guó)哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院和許多研究中心一起做的研究顯示，攝取較高量的黃體素和玉米黃質(zhì)，能降低43%罹患老年黃斑性病變的幾率。玉米含有黃體素、玉米黃質(zhì)，尤其后者含量較豐。因此美國(guó)醫(yī)學(xué)家也認(rèn)為，玉米是抗眼睛衰老的極佳補(bǔ)充食物。由于玉米中所含的胡蘿卜素、黃體素、玉米黃質(zhì)為脂溶性維生素，加油烹煮有幫助吸收的效果，促使發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)作用的效果。所以，老年人吃玉米，可以時(shí)不時(shí)地炒著吃點(diǎn)，比如做道松仁玉米。

　　煮玉米時(shí)間越長(zhǎng)，抗衰老作用越好

　　從抗自由基角度來(lái)看，美國(guó)康乃爾大學(xué)在《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)期刊》的研究顯示，在攝氏115度下，將甜玉米分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘后發(fā)現(xiàn)，其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%，也就是說(shuō)，加熱越長(zhǎng)時(shí)間的玉米，抗衰老的作用越好。所以，老年人在家中煮玉米，也好能多煮一段時(shí)間。

　　玉米的眾多功效

　　從食療角度分析，玉米具有多種功能，如：開(kāi)胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細(xì)胞衰老、防癌抗癌等，適用于高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化、老年人習(xí)慣性便秘、慢性膽囊炎、小便不利等疾患的食療保健。

　　1.健脾益胃。

　　玉米在北方是粗糧，在南方則為飼料。但從藥食同源角度說(shuō)，玉米的性味甘、平，歸胃、膀胱經(jīng)，有健脾益胃、利水滲濕作用。

　　2.抗衰老。

　　玉米以其成分多樣而著稱(chēng)。例如玉米含有維生素A和E及谷氨酸，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明這些成分有抗衰老作用。

　　3.防止便秘，防止動(dòng)脈硬化。

　　玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，還可以促進(jìn)膽固醇的代謝，加速腸內(nèi)毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動(dòng)脈硬化。

　　4.防癌。

　　玉米不但含有豐富的維生素，而且胡蘿卜素的含量是大豆的5倍多，也有益于抑制致癌物。

　　5.美膚護(hù)膚功效。

　　玉米還含有賴(lài)氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益于預(yù)防腫瘤，同時(shí)玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等，對(duì)保護(hù)神經(jīng)傳導(dǎo)和胃腸功能，預(yù)防腳氣病、心肌炎、維護(hù)皮膚健美有效。

　　6.降糖功效。

　　玉米須有一定的利膽、利尿、降血糖的作用，民間多用以利尿和清熱解毒。如慢性腎炎或腎病綜合征患者，可用干燥玉米須50～60克，加10倍的水，文火煎開(kāi)，每天分3次口服，對(duì)糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用遲緩，以經(jīng)常飲用為宜。

　　7.通便功效。

　　玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克，涼水浸泡半天，慢火燉爛，加入白薯塊，共同煮熟，喝粥吃白薯，可緩解老年人習(xí)慣性便秘。

　　雖然玉米的功效眾多，更是抗眼睛衰老的佳品。專(zhuān)家提醒，吃玉米時(shí)應(yīng)注意嚼爛，以助消化。另外，腹瀉者、胃寒脹滿(mǎn)者、胃腸功能不良者一次不可多吃，并盡量吃新鮮玉米。

　　本期嘉賓介紹

　　李智

　　李智畢業(yè)于北京中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)臨床專(zhuān)業(yè)，有著深厚的國(guó)學(xué)素養(yǎng)、廣博的中醫(yī)理論及實(shí)踐知識(shí)。在2008年奧運(yùn)會(huì)上為唯一一名女性，用英文向所有參賽國(guó)及參賽運(yùn)動(dòng)員、隊(duì)醫(yī)做運(yùn)動(dòng)針灸的講課，并擔(dān)任第一、第二次世界健身氣功大會(huì)的同聲傳譯。曾多次接待外國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人和專(zhuān)家，并在奧地利、迪拜、波蘭等國(guó)家的孔子學(xué)院用英文推廣中醫(yī)，受到廣泛好評(píng)。

　　職業(yè)背景：

　　目前擔(dān)任北京同仁堂(集團(tuán))文化傳承中心專(zhuān)家;

　　同仁堂海外中醫(yī)藥專(zhuān)家，代表同仁堂集團(tuán)擔(dān)任海外同仁堂和孔子學(xué)院中醫(yī)藥雙語(yǔ)講學(xué)專(zhuān)家;

　　“中國(guó)老年保健協(xié)會(huì)專(zhuān)家”及“中國(guó)藥膳研究會(huì)理事”

　　于仁文

　　北京軍區(qū)總醫(yī)院高干病房首席營(yíng)養(yǎng)配餐師，國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部營(yíng)養(yǎng)配餐師資，北京大學(xué)慢性病社區(qū)干預(yù)課題營(yíng)養(yǎng)講師，第三屆全國(guó)營(yíng)養(yǎng)配餐大賽總冠軍，北京軍區(qū)"百名技術(shù)能手，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)聯(lián)盟高級(jí)營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)師，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)專(zhuān)家委員，中央電視臺(tái)營(yíng)養(yǎng)健康節(jié)目策劃顧，搜狐美食測(cè)評(píng)團(tuán)營(yíng)養(yǎng)師 搜狐健康名博。

　　報(bào)刊媒體合作：

　　健康報(bào)》《健康時(shí)報(bào)》《生命時(shí)報(bào)》《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)報(bào)》《北京晚報(bào)》《糖尿病周刊》《新京報(bào)》《山東醫(yī)藥》《糖尿病天地》《糖尿病之友》《飲食科學(xué)保健時(shí)報(bào)》《家庭醫(yī)生報(bào)》《京華時(shí)報(bào)》《首都食品安全周刊》《胡潤(rùn)百富周刊》《家庭醫(yī)學(xué)》《衛(wèi)生與生活》《家庭保健》《名醫(yī)》等健康類(lèi)媒體長(zhǎng)期撰稿。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸云南衛(wèi)視，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!