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  我們都知道牛的身上到處都是寶啊,牛腩就是牛身上的一部分,牛腩加上西紅柿這樣一燉這是美味十足啊,今天我們請來了李鐵鋼做客天天飲食養(yǎng)生給我們講解。

  本期節(jié)目請到的嘉賓是中華養(yǎng)生菜大師李鐵鋼,講番茄燉牛腩的做法。

  該視頻主要文字介紹:

  番茄燉牛腩的做法

  1、主料:牛腩、小番茄;

  2、輔料:油菜;

  3、調(diào)料:番茄醬、山楂、桂皮、大料、甘草、蔥姜、干辣椒;

  4、制作方法:

  (1)鍋中坐水,把小番茄下入煮制,然后取出剝皮備用;

  (2)牛肉煮熟之后切成小塊;

  (3)鍋中倒油,下入八角、甘草、蔥和干辣椒,然后放入番茄醬、山楂和面粉炒勻;

  (4)鍋中倒水,下入牛腩和小番茄燉制,烹入鹽、糖、胡椒粉、醬油,后放入油菜,燉制片刻即可。

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  本期嘉賓介紹

  李鐵剛

  北京人,享有國際烹飪名師、中國烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師等榮譽(yù)稱號。被法國廚皇會授以藍(lán)帶勛章,美食協(xié)會同時授予美食博士勛章,遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席,被選入烹飪名廚錄百名廚師精英等廚師精英名冊中,是一位享譽(yù)國內(nèi)外的烹飪大師。

  入廚20余年,先后被評為國際烹飪名師、中國烹飪大師、北京烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師,明星大廚,被法國廚皇會授以藍(lán)帶勛章,美食協(xié)會同時授予美食博士勛章,遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席,被選入烹飪名廚錄百名廚師精英,及當(dāng)代名廚,列入北京烹飪大師名冊中。任中央電視臺《天天飲食》及北京電視臺《食全食美》嘉賓主持人及烹飪顧問。曾榮獲北京八方食圣擂臺賽六連冠得主,金牌擂主稱號,挑戰(zhàn)主持人行業(yè)主持之星,挪威三紋魚大賽金獎得主,挪威三紋魚形象大使及首席三紋魚菜品研發(fā)師,加拿大海產(chǎn)廚藝顧問,國內(nèi)外多項烹飪大賽金獎得主。擅長宮廷菜、粵菜、川菜的制作,對于其它菜系及齋菜、中西合璧菜式也有獨(dú)到見解。

  牛腩的做法大全

  西紅柿牛腩

  材料

  主料:牛腩,西紅柿,

  調(diào)料:蔥,姜,料酒,鹽

  做法

  1、牛腩過水去血末,蔥姜爆鍋炒牛腩,肉緊了噴料酒,放鹽,炒下,(不要加醬油)加水或者高湯(水不要多了,剛好過肉一點(diǎn)就可以了),轉(zhuǎn)高壓鍋上氣小火壓20分鐘。

  2、壓肉的時候炒西紅柿,我沒用西紅柿醬,就用了4個大西紅柿,用蔥末小火炒成西紅柿醬,牛腩壓好了倒到西紅柿醬里燜一會兒,讓牛腩吸收西紅柿的味道,看口味調(diào)味

  蘿卜牛腩煲

  材料

  白蘿卜。牛腩。蔥姜蒜。料酒。醬油。雞精。八角。甜面醬。豆瓣醬。高湯。胡椒粉。干生粉。

  做法

  1。牛腩切塊;白蘿卜去皮,洗凈,切塊;蔥切段;姜切片;大蒜切末備用。

  2。鍋中加半鍋水燒開,放入牛腩煮滾,撈出浮油,加蔥段和姜片,小火煮半小時,撈起瀝干。

  3。鍋中另倒2大匙油燒,爆香姜末和蒜末,加入甜面醬、豆瓣醬炒勻,放入牛腩、白蘿卜、八角及料酒、醬油、糖、高湯、胡椒粉拌炒,盛入煲鍋中,大火煮沸后改小火煮至肉爛,再加干生粉勾芡,即可端出。

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