市場(chǎng)上品類眾多的益生菌產(chǎn)品讓人眼花繚亂，益生菌菌株不同其功效也不同，那么益生菌產(chǎn)品怎么選、怎么食用?今天湖北衛(wèi)視養(yǎng)生匯繼續(xù)請(qǐng)李寧老師為我們分析各種益生菌背后的識(shí)別技巧，為人體健康添加一重保障!

　　本期嘉賓介紹

　　李寧

　　北京協(xié)和醫(yī)院主管營(yíng)養(yǎng)師，1988年本科畢業(yè)，2007年取得協(xié)和醫(yī)科大學(xué)碩士學(xué)位。從事臨床營(yíng)養(yǎng)工作20余年。主要從事住院病人的營(yíng)養(yǎng)治療、門診病人的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)等工作，對(duì)孕產(chǎn)婦、嬰幼兒以及糖尿病、妊娠糖尿病、慢性腎功能不全和各類營(yíng)養(yǎng)不良患者的營(yíng)養(yǎng)治療及指導(dǎo)均有經(jīng)驗(yàn)。另外，還承擔(dān)協(xié)和醫(yī)大及首醫(yī)護(hù)理系本科及大專班的營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)工作，同時(shí)也從事營(yíng)養(yǎng)方面的科研及大眾營(yíng)養(yǎng)宣教工作。

　　參與《現(xiàn)代臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》、《臨床營(yíng)養(yǎng)治療學(xué)》、《現(xiàn)代哮喘病學(xué)》、《實(shí)用臨床營(yíng)養(yǎng)手冊(cè)》等多部專著的編寫;在國(guó)內(nèi)核心期刊上發(fā)表過(guò)多篇專業(yè)文章;出版過(guò)《嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)方案》、《孕產(chǎn)婦營(yíng)養(yǎng)方案》、《疾病飲食調(diào)理》、《食物是好的醫(yī)藥》、《骨質(zhì)疏松營(yíng)養(yǎng)康復(fù)食譜》、《貧血營(yíng)養(yǎng)康復(fù)食譜》等科普著作;擔(dān)任婦聯(lián)“心系好兒童”項(xiàng)目專家組成員。

　　該視頻主要文字介紹：

　　自90年代初以來(lái)，形形色色的“益生菌”類保健品風(fēng)靡了整個(gè)世界。與此同時(shí)，“益生菌”的研究業(yè)已成為國(guó)際上的熱門研究課題?！『沃^益生菌?國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界普遍認(rèn)可的定義是：益生菌系一種對(duì)動(dòng)物有益的細(xì)菌，它們可直接作為食品添加劑服用，以維持腸道菌叢的平衡。

　　在國(guó)外已開發(fā)出數(shù)以百計(jì)的益生菌保健產(chǎn)品，其中包括：含益生菌的酸牛奶、酸乳酪、酸豆奶以及含多種益生菌的口服液、片劑、膠囊、粉末劑、抑菌噴劑等等。

　　益生菌產(chǎn)品如何選

　　益生菌產(chǎn)品及購(gòu)買注意事項(xiàng)

　　1. 酸奶，但是含益生菌量有限，而且很多人不適合服用。

　　2.益生菌是嬰兒配方奶粉等的重要成分之一：產(chǎn)品如：雀巢能恩、雀巢超級(jí)能恩、雀巢媽媽等。

　　3.益生菌菌株存活環(huán)境要求高，對(duì)生產(chǎn)和包裝工藝都有很高標(biāo)準(zhǔn)要求，國(guó)內(nèi)技術(shù)尚未達(dá)到為有效益生菌菌株提供保存存活的包裝環(huán)境。

　　4.購(gòu)買時(shí)需要認(rèn)清包裝上是否明確標(biāo)識(shí)菌株,如：干酪乳酸菌Zhang、雙歧桿菌BB-12、鼠李糖乳桿菌LGG、嗜酸乳桿菌NCFM、植物乳桿菌P-8、乳雙歧桿菌V9、乳雙歧桿菌HN019。

　　好壞辨別益生菌的菌種存活數(shù)量

　　益生菌是一個(gè)適合在低溫環(huán)境下生存的菌種，2001年3月中國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布了衛(wèi)法監(jiān)發(fā)〔2001〕84號(hào),益生菌類保健食品評(píng)審規(guī)定第十條明確指出：不提倡以液態(tài)形式生產(chǎn)益生菌類保健食品活菌產(chǎn)品，因益生菌已經(jīng)過(guò)科學(xué)實(shí)驗(yàn)認(rèn)證液態(tài)存活非常難,且益生菌怕水,所以消費(fèi)者在購(gòu)買益生菌的時(shí)候一定要選擇冷藏運(yùn)輸,或者在超市冰柜冷藏柜中的益生菌粉狀，而其他一些液態(tài)飲料以及網(wǎng)絡(luò)銷售的無(wú)冷藏運(yùn)送的產(chǎn)品益生菌存活非常低。

　　益生菌酸奶

　　國(guó)際上對(duì)益生菌的定義是，只有活的、有足夠數(shù)量并對(duì)宿主有益的微生物菌種才能稱之為益生菌。人們常用“三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)”來(lái)判斷益生菌酸奶是否有效。

　　菌株決定功效。所有益生菌都是按屬、種、株三個(gè)層次劃分的，益生菌的功效是以“菌株”為準(zhǔn)的。以動(dòng)物雙歧桿菌B益暢菌為例，雙歧桿菌是屬，動(dòng)物雙歧桿菌是種，DN-173010是株，動(dòng)物雙歧桿菌DN173010所具有的對(duì)消化系統(tǒng)的改善作用并不意味著所有的雙歧桿菌都具有一樣的功效。

　　活性是關(guān)鍵

　　人體的消化道環(huán)境很復(fù)雜，在經(jīng)過(guò)胃酸、膽汁等環(huán)境后依然能存活的菌株，才能到達(dá)大腸發(fā)揮其功效。

　　100萬(wàn)個(gè)才有效。我國(guó)乳酸菌標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定，酸奶中活菌的數(shù)量要達(dá)到每毫升100萬(wàn)個(gè)。否則，就不能保證終到達(dá)大腸的活菌量，也就無(wú)法保證功效。

　　1. 益生菌的獲取

　　市面上的益生菌產(chǎn)品包括含益生菌的酸奶、酸奶酪、酸豆奶以及口服液、片劑、膠囊、粉末劑等。方便的當(dāng)算是飲品類。

　　2. 益生菌如何保存

　　益生菌產(chǎn)品必須低溫冷藏保存。這樣才能大限度地保持其中活性益生菌的數(shù)量。一般保質(zhì)期在1個(gè)月內(nèi)，冷藏溫度控制在2~10℃左右。建議放入冰箱保鮮層，避免在溫度太高或者直射光下保存，這樣會(huì)引起里面活菌過(guò)度發(fā)酵，口味變酸，效果受影響。

　　3. 怎么進(jìn)食

　　益生菌的活性會(huì)隨著溫度升高而提升并進(jìn)入發(fā)酵過(guò)程，長(zhǎng)時(shí)間常溫保存容易造成產(chǎn)品口味變化。當(dāng)溫度超過(guò)60℃時(shí)，益生菌會(huì)進(jìn)入衰亡階段。因此，益生菌產(chǎn)品好是在冷藏條件下取出后直接食用，避免高溫加熱。

　　4. 飲用量

　　一般來(lái)說(shuō)，每天喝1瓶(約100ml，以每瓶100億個(gè)活性乳酸菌計(jì))活性乳酸菌飲品就足以滿足人體所需。

　　5. 佳飲用時(shí)間

　　益生菌產(chǎn)品雖然也可以單獨(dú)食用，但佳食用時(shí)間為飯后。因?yàn)橛惺澄镏泻臀杆?，更有利于活菌順利到達(dá)腸道發(fā)揮作用，所以飯后飲用效果更佳。

　　6. 補(bǔ)充益生菌

　　胃酸過(guò)多的人、胃腸道手術(shù)后的病人、心內(nèi)膜炎和重癥胰腺炎患者不宜多喝益生菌酸奶，好事先咨詢醫(yī)生;其他人則可以盡情享用。一般出生3個(gè)月后的嬰幼兒即可開始逐漸補(bǔ)充一些含有益生菌的乳制品。對(duì)于孕期容易產(chǎn)生便秘等問(wèn)題的孕婦來(lái)說(shuō)，補(bǔ)充益生菌也是非常有幫助的，且一般隨著年齡增加，腸內(nèi)有害菌增多，所以成年人及老年人更需要補(bǔ)充益生菌。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸湖北衛(wèi)視，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!