晚餐吃得少就夠健康嗎?范志紅老師認(rèn)為吃飯過程大有玄機(jī)，晚餐吃什么、晚餐吃多少、晚餐幾點(diǎn)吃都直接影響到你的健康!不相信?本期寧夏衛(wèi)視健康大財(cái)富將為您奉上養(yǎng)生的晚餐小習(xí)慣!

　　該視頻主要文字介紹：

　　晚餐養(yǎng)生小習(xí)慣

　　晚餐盡量別吃這些東西

　　高血壓、糖尿病、心腦血管疾病、肝膽疾病等慢性病在近10年來呈高發(fā)趨勢，這與晚餐進(jìn)食不當(dāng)有必然的聯(lián)系。不少家庭的晚餐菜肴豐盛，雞、鴨、魚、肉、蛋擺滿餐桌，這些多是高蛋白、高脂肪、高能量食物。這種以晚餐補(bǔ)早餐和中餐，片面追求攝入高脂肪、高蛋白食物的習(xí)慣，加上運(yùn)動(dòng)量不足，難免會(huì)為日后的身體健康埋下“定時(shí)炸彈”。

　　晚上6點(diǎn)左右吃飯好

　　晚餐要真正吃得好、吃得健康也不是什么難事。

　　首先，晚餐少吃睡得香，具體吃多少依每個(gè)人的身體狀況和個(gè)人的需要而定，以自我感覺不餓為度。晚餐千萬不能吃飽，更不能過撐。晚餐的時(shí)間好安排在晚上18點(diǎn)左右，盡量不要超過晚上八點(diǎn)。八點(diǎn)之后好不要再吃任何東西，飲水除外。并且，晚餐后四個(gè)小時(shí)內(nèi)不要就寢，這樣可使晚上吃的食物充分消化。

　　其次，晚餐應(yīng)選擇含纖維和碳水化合物多的食物。晚餐時(shí)應(yīng)有兩種以上的蔬菜，如涼拌菠菜，既增加維生素又可以提供纖維。面食可適量減少，適當(dāng)吃些粗糧。可以少量吃一些魚類。

　　第三，晚上盡量不要吃水果、甜點(diǎn)、油炸食物，盡量不要喝酒。不少人有晚餐時(shí)喝酒的習(xí)慣，這種習(xí)慣并不利于健康，過多的酒精在夜間會(huì)阻礙新陳代謝，因酒精的刺激胃得不到休息，導(dǎo)致睡眠不好。需要特別注意的是晚餐不要食用含鈣高的食物。比如蝦皮，帶骨小魚等一定不要吃，以免引發(fā)尿道結(jié)石。你的晚餐隱患多嗎?

　　用腦過多晚餐更要吃好

　　新調(diào)查表明，慢性疲勞往往伴有營養(yǎng)失衡和慢性病史。中年人因長期工作勞累過度，營養(yǎng)失衡。這類人群往往缺乏鍛煉，疲勞得不到及時(shí)緩解，于是積勞成疾，英年早逝多由此而來。其實(shí)，只要注意飲食搭配，也可以補(bǔ)充身體的營養(yǎng)。

　　長期高強(qiáng)度用腦的人需要補(bǔ)充酰膽堿，增強(qiáng)記憶力。這里給腦力勞動(dòng)者推薦一個(gè)晚餐營養(yǎng)食譜：100克清蒸鯽魚或素?zé)垢?00克涼拌芹菜或菠菜，一個(gè)玉米面的窩頭，一小碗紫菜湯(不要加蝦皮)或一碗紫米粥。

　　油膩過甜是大忌

　　經(jīng)常大量食入油脂較多的菜品可能引起脂代謝異常，久而久之可能導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生。含高蛋白成分的食物攝入過多，還會(huì)增加胃腸道、肝、腎的代謝負(fù)擔(dān)，同時(shí)血糖水平也會(huì)處在較高水平，多余的能量被機(jī)體儲(chǔ)存起來，會(huì)導(dǎo)致高脂血癥、糖尿病和肥胖癥的發(fā)生，因此晚餐不要經(jīng)常吃過于油膩和糖分過多的菜品。

　　多素少葷應(yīng)倡導(dǎo)

　　晚餐中多吃素食，增加維生素C、胡蘿卜素等營養(yǎng)素和膳食纖維的攝入比例，過多的蛋白質(zhì)類食物進(jìn)入人體后吸收不了就會(huì)滯留于腸道中，變質(zhì)產(chǎn)生氨、硫化氫等物質(zhì)，易誘發(fā)消化道腫瘤。

　　常吃快餐不適宜

　　許多“白領(lǐng)”下班后常需要加班，晚飯無著落時(shí)就以快餐配送、便利店盒飯以及自購食品等應(yīng)付，雖然食量不大，但經(jīng)常與簡單的高蛋白、高膽固醇、高糖飲料相伴，饑一頓飽一頓的進(jìn)餐效果不僅不利于消化，還會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān)。

　　不吃主食缺營養(yǎng)

　　天熱，許多人因?yàn)槭秤钔聿筒怀灾魇?，有些減肥者更是只吃些水果或生的涼拌蔬菜。碳水化合物是人體能量的主要來源，一點(diǎn)不吃對健康不利，尤其是老年人就更應(yīng)加以注意。

　　晚餐食譜大全

　　非油炸版---糖醋排骨

　　這款糖醋排骨和傳統(tǒng)的做法相比省略了油炸的步驟，因此在操作上更加簡單，口感也更加清爽，更重要的是因?yàn)闆]有油炸，所以這道菜也就更加健康，可以多吃幾塊，解解饞!

　　材料：肋排750克，料酒1大匙，醬油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，鹽1小匙，大料2朵，蔥段，姜片;

　　做法：

　　1、鍋中放入清水，將排骨冷水下入鍋中，開鍋后撇去浮沫、放入蔥段，姜片，大料，轉(zhuǎn)小火燉50分鐘;

　　2、排骨煮好后撈出，控干水分;

　　3、制作調(diào)味汁，1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，調(diào)勻;你只要按照12345的比例根據(jù)自己所用的排骨量調(diào)就可以了;

　　4、炒鍋上火，倒入適量的油，油熱后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黃;

　　5、排骨煸炒好后，倒入調(diào)味汁，沒過排骨，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢讓它燉10分鐘至入味，加入少許鹽，開大火收干湯汁即可。

　　干炒花菜

　　材料：菜油50毫升，凈雞肉75克，鹽1捏，胡椒粉1捏，菜油60毫升，花菜500克，鹽1克，白糖1克，醬油2茶匙

　　做法：

　　1.將雞肉切成5厘米長的粗絲，加鹽和胡椒粉調(diào)勻。炒鍋置中偏大火上，放入50毫升菜油，熱至6成，放雞肉絲，炒8分鐘至肉絲干脆，鏟出備用。

　　2.花菜切成小花朵，洗凈，瀝干水。用炒雞肉的鍋原鍋加入60毫升的菜油和1克鹽，油熱至6成時(shí)放入花菜，用中火翻炒10分鐘;轉(zhuǎn)大火，加入肉絲，白糖，醬油，炒3分鐘即好。

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　　本期嘉賓介紹

　　范志紅

　　范志紅，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授，食品科學(xué)博士。中國食品科技協(xié)會(huì)營養(yǎng)支持委員會(huì)理事，中國酒店協(xié)會(huì)美食營養(yǎng)顧問，中國烹飪協(xié)會(huì)美食營養(yǎng)委員會(huì)專家委員，中國營養(yǎng)膳食推廣工程專家顧問團(tuán)顧問。

　　社會(huì)職位

　　中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事，營養(yǎng)科普工作委員會(huì)委員;中國健康教育協(xié)會(huì)理事;中國食品科技協(xié)會(huì)高級會(huì)員，營養(yǎng)支持委員會(huì)理事;中國烹飪協(xié)會(huì)美食營養(yǎng)委員會(huì)副秘書長。

　　衛(wèi)生部、中央文明辦健康社區(qū)行全國巡講專家，中央國家機(jī)關(guān)健康大講堂講師團(tuán)專家，奧運(yùn)大講堂榮譽(yù)講師，全國婦聯(lián)“現(xiàn)代婦女大講堂”主講嘉賓。

　　科普活動(dòng)

　　先后給40多家報(bào)刊雜志撰寫食品營養(yǎng)方面的文章600多篇，《健康時(shí)報(bào)》、《生命時(shí)報(bào)》、《保健時(shí)報(bào)》、《北京青年報(bào)》、 《法制晚報(bào)》等十多家報(bào)刊雜志的特約專家作者或?qū)谧髡摺Ｔ?ldquo;健康北京”、“健康生活”、“健康之路”、“快樂健身一籮筐”、“健康一身輕”、“萬家燈火”等全國多個(gè)健康類電視欄目作為主講嘉賓出鏡近二百集。

　　研究方向

　　營養(yǎng)食品的開發(fā)，食品保健功能因子的提取、利用和效應(yīng)，食物營養(yǎng)及安全性與栽培、儲(chǔ)藏、加工因素的關(guān)系。1991年以來先后教授《食品與營養(yǎng)》、《食品化學(xué)》、《公共營養(yǎng)學(xué)》、《食品科學(xué)專業(yè)英語》等課程，1998年主講中央電大《食品營養(yǎng)學(xué)》課程。1995年獲北京市青年教師教學(xué)基本功大賽一等獎(jiǎng)，1996年獲霍英東基金教學(xué)三等獎(jiǎng)，1999年被評為農(nóng)大第一屆優(yōu)秀教師。

　　主編和參編了《食品營養(yǎng)學(xué)》(中央電大出版社)、《食品化學(xué)》、《食品營養(yǎng)學(xué)》(中國農(nóng)大出版社)，《糧谷類食品的營養(yǎng)》、《蔬菜與水果的營養(yǎng)》和《體重管理和體重控制》(譯著)等6部著作，發(fā)表論文10篇。