使西紅柿早熟早紅的物質(zhì)，是涂抹在西紅柿的表面的“乙烯”，乙烯是一種植物的生長(zhǎng)激素，不是化學(xué)物質(zhì)，更不是動(dòng)物激素。使用這種植物的生長(zhǎng)激素，是因?yàn)槲骷t柿本身的成熟過(guò)程靠自身體內(nèi)的乙烯來(lái)完成，人為加入乙烯之后，對(duì)西紅柿的成熟可以起到“催促”的作用。乙烯對(duì)人體并無(wú)傷害，在自然情況下可以揮發(fā)，所以可以保證安全。

　　如果市民在挑選西紅柿?xí)r仍然有顧慮，還可以采取“一看、二摸、三存放”的辦法：

　　摸：西紅柿成熟的標(biāo)志是軟而不是硬，如果摸起來(lái)感覺(jué)里面有明顯硬芯的西紅柿，好不買(mǎi)。>>>吃西紅柿對(duì)皮膚好嗎 多吃番茄利于防曬

　　看：成熟的西紅柿通紅，黃色品種則明黃，如果顏色有深淺不均，好不選;外形輪廓自然，“歪瓜裂棗”的西紅柿可能更甜，但如果果身上有明顯的突起，可以不選。另外在同一個(gè)品種中，如果個(gè)別有明顯的尖頂，就說(shuō)明不代表這個(gè)品種的特征，可能因?yàn)檫^(guò)分使用激素所致。

　　存放：西紅柿剛剛買(mǎi)回家好不急著食用，因?yàn)槲骷t柿有一個(gè)“放熟”的過(guò)程，而且外表涂抹的催熟催紅物質(zhì)“乙烯”，在放熟時(shí)可以繼續(xù)揮發(fā)。食用時(shí)，用清水洗凈后即可，如果實(shí)在對(duì)乙烯有“心理障礙”，可以拿開(kāi)水燙一下，把皮剝下后再吃。

　　果類(lèi)蔬菜，相對(duì)于葉類(lèi)蔬菜，病蟲(chóng)害少，尤其是西紅柿，用的農(nóng)藥相對(duì)來(lái)說(shuō)較少，所以老百姓大可以“放心吃”。

　　西紅柿雞蛋湯的做法

　　材料：西紅柿2個(gè)，木耳兩朵，蔥一小段，雞蛋3個(gè)(打散)，淀粉水少許，鹽，綠色菜葉(我用的是油菜葉)少許，香油

　　做法：

　　(1)將西紅柿(去皮)，木耳，綠色菜葉，切成小碎塊兒，蔥切成蔥末.>>>探究平凡番茄不平凡的營(yíng)養(yǎng)小秘密

　　(2)鍋內(nèi)放油，油熱后放入蔥末爆鍋，然后放入西紅柿，木耳炒一下，放鹽，后倒入水燒開(kāi).

　　(3)水燒開(kāi)后爐子開(kāi)小火，鍋內(nèi)倒入淀粉水，使湯變的稍稍濃稠些，然后倒入打散的蛋液，攪拌一下關(guān)火.后放上綠菜葉和香油，完成.

　　小訣竅：用勺子將西紅柿刮一下比較容易剝皮.

　　結(jié)語(yǔ)：西紅柿炒雞蛋與西紅柿蛋湯可能是我們?nèi)粘Ｖ谐Ｊ秤玫囊坏啦肆?，方法?jiǎn)單易學(xué)，其實(shí)西紅柿好的食用方法是炒著吃，尤其是胃寒的朋友，一定要記得把西紅柿煮熟了再吃，生吃會(huì)引起消化不良。