大家好，在本期的天天飲食節(jié)目中，我們將為您介紹一款名叫土豆小鍋盔的做法，這道菜可以作為家中待客的用菜，做法也不復(fù)雜，口感很好!下面我們有請(qǐng)高級(jí)烹調(diào)技師俞世清女士為我們做具體講解!

　　該視頻主要文字介紹：

　　本期嘉賓介紹：

　　俞世清

　　女，漢族，1971年6月18日出生，北京人。高級(jí)烹調(diào)技師，北京烹飪大師?，F(xiàn)任北京聚寶漁港面點(diǎn)技術(shù)總監(jiān)。

　　1987年于回龍觀飯店參加工作，師承王素明學(xué)藝。2000年被北京市政府授予“北京市勞動(dòng)模范”稱號(hào)，同年在“首屆北京市美食節(jié)”上獲宴席金獎(jiǎng);第一屆中關(guān)村國(guó)際美食節(jié)獲小吃第一名;2004年青工技能大賽獲海淀區(qū)第一名、北京市第三名的好成績(jī)。其制作的“全蛋金絲面”、“紫荊花包”獲北京市名點(diǎn)稱號(hào)。代表作品有“雪哈蛋撻”、 “翡翠咖喱餅”。傳徒孫貴海。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸中央電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

　　土豆小鍋盔

　　土豆一顆，面粉一小碗，五香粉和鹽少許，蔥花適量(無(wú)需水)干酵母一小匙

　　土豆小鍋盔的做法

　　1、將土豆在沸水中煮熟后去皮，用勺子壓成泥;

　　2、無(wú)需加水，往土豆泥中加分次入面粉，同時(shí)也加入酵母;

　　3、邊加面粉邊和面，將土豆泥和面粉揉勻，直到形成一塊軟硬適中的面團(tuán)就停止加面粉;

　　4、再將蔥花、五香粉和少量的鹽也加入面團(tuán)中，揉勻;

　　5、將面團(tuán)蒙上保鮮膜放置溫暖處發(fā)酵至兩倍大;

　　6、發(fā)酵好的面團(tuán)還比較粘手，取出后分割成小份，滾少許干粉防粘，壓扁成小餅狀，二次發(fā)酵二十分鐘左右;

　　7、發(fā)酵好的面餅放入平底鍋中，蓋蓋小火烙餅，一面烙的差不多后翻面再烙，反復(fù)多次直到餅熟即可取出;

　　接下來(lái)分享餅的夾餡兒的做法

　　材料：培根數(shù)條，青紅椒各一個(gè)，洋蔥小半個(gè)，黑胡椒少許

　　步驟：

　　1、培根解凍，青紅椒和洋蔥切絲;

　　2、平底鍋不放油，小火下培根片，煎出油脂;

　　3、用煎培根的油脂略煎一下青紅椒和洋蔥，撒少許黑椒調(diào)味即可出鍋。

　　4、食用前將土豆小鍋盔從中間剖開，夾上培根蔬菜餡料即可

　　一顆不大的土豆，摻完面粉做出四個(gè)這樣的小餅，基本上還是比較迷你的

　　餡料的制作其實(shí)很簡(jiǎn)單，培根有咸度，我連鹽都沒(méi)有另外加，只放了黑胡椒

　　小貼士：

　　1、土豆和面粉我都沒(méi)有稱量分量，面粉要邊和面邊加，不用加一滴水，靠土豆泥里的水分，邊加邊感覺，到能揉成一個(gè)面團(tuán)時(shí)方可停止;

　　2、酵母的分量根據(jù)面團(tuán)的大小來(lái)，我這樣一份，放了2g或者更少的酵母;

　　3、純土豆泥和的面團(tuán)還是比較黏手的，要準(zhǔn)備好干面粉做手粉;

　　4、烙餅時(shí)蓋蓋可加速熱對(duì)流，開始時(shí)翻面可以時(shí)間稍長(zhǎng)，后半程就要勤翻面，全程大概不低于十五分鐘;

　　5、蔥花或者五香粉都不是必須的，我只是想讓小餅多一些滋味才加了這些;

　　6、土豆泥開始隨便壓壓就好，不用碾壓的特別細(xì)，揉面的過(guò)程中還會(huì)被揉碎，甚至帶一點(diǎn)土豆的顆?？诟羞€更豐富。