黃魚(yú)的做法我們講過(guò)幾種了，在今天的快樂(lè)生活一點(diǎn)通節(jié)目中，我們?cè)賮?lái)學(xué)習(xí)一種黃魚(yú)的做法：干燒黃魚(yú)。這道菜的具體做法就讓我們一起來(lái)看視頻學(xué)習(xí)吧!

　　該視頻主要文字介紹：

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　　干燒黃魚(yú)

　　主料：黃魚(yú)。

　　輔料：草菇、冬筍、五花肉。

　　調(diào)料：豆瓣醬、料酒、鹽、糖、雞精、老抽。

　　干燒黃魚(yú)的做法

　　1、冬筍洗凈切丁，五花肉切丁，草菇切丁，黃花魚(yú)收拾干凈用鹽、料酒、蔥姜水腌好。

　　2、鍋中燒油，油溫要高些，7成左右，將黃魚(yú)下鍋煎，煎的兩面定型。

　　3、鍋中再燒油，炒蔥、姜、蒜，下五花肉丁炒熟。

　　4、再將草菇丁和冬筍丁一起下鍋炒。

　　5、再炒豆瓣醬，多炒一會(huì)，要炒出紅油，可以加點(diǎn)老抽上色，炒完豆瓣醬后加水。

　　6、加鹽、少量糖、雞精、料酒，將黃魚(yú)放入鍋中燒熟裝盤(pán)即可。

　　干燒黃魚(yú)小貼士

　　1、在魚(yú)肚中放入蔥，一可去腥，二可保持魚(yú)形飽滿

　　2、魚(yú)盡量要煸透，干燒的要點(diǎn)就是將魚(yú)煸透，然后再讓魚(yú)盡量吸收湯汁

　　3、燒魚(yú)的過(guò)程中，要在時(shí)間過(guò)半時(shí)將魚(yú)翻個(gè)身，好用兩支炒勺一起操作，以免魚(yú)破碎，不想翻身的話，要在燒的過(guò)程中不停地從鍋中勺起湯汁往魚(yú)身上澆

　　4、關(guān)于豆豉醬，我用的是國(guó)慶時(shí)從四川帶回來(lái)的豆豉醬，香而不辣，這幾日有爹媽在，所以，我沒(méi)再放辣，喜歡辣的筒子可在放豆豉醬的同時(shí)放一些辣醬。不過(guò)市場(chǎng)上有些豆豉醬的辣度是偏高的，筒子們靈活調(diào)整吧!