隨著糖尿病和肥胖人群的增多，越來越多的人不能夠過多的攝入含糖食品，所以市場上的無糖食品漸漸紅火起來。那么無糖食品到底有哪些呢?什么樣的食品才能算得上是無糖食品呢?在本期的湖北衛(wèi)視養(yǎng)生匯節(jié)目中，我們來聽聽北京協(xié)和醫(yī)院主管營養(yǎng)師李寧是怎么講解的吧!

　　該視頻主要文字介紹：

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　　本期嘉賓介紹

　　李寧

　　北京協(xié)和醫(yī)院主管營養(yǎng)師，1988年本科畢業(yè)，2007年取得協(xié)和醫(yī)科大學碩士學位。從事臨床營養(yǎng)工作20余年。主要從事住院病人的營養(yǎng)治療、門診病人的營養(yǎng)指導等工作，對孕產(chǎn)婦、嬰幼兒以及糖尿病、妊娠糖尿病、慢性腎功能不全和各類營養(yǎng)不良患者的營養(yǎng)治療及指導均有經(jīng)驗。另外，還承擔協(xié)和醫(yī)大及首醫(yī)護理系本科及大專班的營養(yǎng)學教學工作，同時也從事營養(yǎng)方面的科研及大眾營養(yǎng)宣教工作。

　　參與《現(xiàn)代臨床營養(yǎng)學》、《臨床營養(yǎng)治療學》、《現(xiàn)代哮喘病學》、《實用臨床營養(yǎng)手冊》等多部專著的編寫;在國內(nèi)核心期刊上發(fā)表過多篇專業(yè)文章;出版過《嬰幼兒營養(yǎng)方案》、《孕產(chǎn)婦營養(yǎng)方案》、《疾病飲食調(diào)理》、《食物是好的醫(yī)藥》、《骨質(zhì)疏松營養(yǎng)康復食譜》、《貧血營養(yǎng)康復食譜》等科普著作;擔任婦聯(lián)“心系好兒童”項目專家組成員。

　　無糖食品

　　無糖食品的誕生，為老年人特別是患有糖尿病的老年人帶來了福音，豐富 了老年人的飲食。而且，如今人們追求的不光是吃飽，而且要講究健康，低脂、 低糖飲食正形成一種新的消費潮流。一些企業(yè)看到這一商機后紛紛介入，推出 各種無糖食品。但很多人并不清楚，什么是無糖食品。

　　所謂無糖食品，是相對于常規(guī)含糖食品而言，它不含精制糖，而用其他甜 味劑代替，這個“無糖”，并不是指沒有糖類。糖類是碳水化合物的俗稱，包 含的種類很多，不僅有單糖(如葡萄糖)、雙糖(如蔗糖)等精制糖，還包括 淀粉、糖原等多糖。

　　按國際慣例，無糖食品不能含有蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)和淀粉糖(麥芽 糖等)，但是必須含有替代品，如糖醇(包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘 露醇等)，而且不能用糖精等高倍甜味劑生產(chǎn)。 目前，在我國已經(jīng)批準列入使用衛(wèi)生標準的食糖替代品有麥芽糖醇、山梨 醇、木糖醇、乳糖醇。

　　無糖食品選購要點

　　1、首先，要選擇比較大的廠家生產(chǎn)的無糖食品，因為大的廠家在配料時會尊重營養(yǎng)專家的意見。如果制作規(guī)范的話，投料也比較準。其次，要考慮制作無糖食品的主要原料含糖量是多少?凡含淀粉的食物都含糖，病友可以查一查食物成分表，看看無糖食品的配料中的主要原料的血糖生成指數(shù)是多少。有的無糖食品配料表中標明“糊精含多少”，有糊精就代表含糖。另外，蛋白質(zhì)、脂肪和糖(碳水化合物)這三者在肝臟中是可以相互轉(zhuǎn)化的。

　　2、選購無糖產(chǎn)品不僅要看其是否標注“無糖食品”的字樣，還要看其配料表，看該產(chǎn)品是用何種甜味劑代替了有關糖類，不能盲目食用，因其中可能含有葡萄糖等其他糖類。不僅要看食品的包裝上有無蔗糖含量，還要考慮食物本身是否含糖，即便有些食品的添加劑中并不含糖，但食品本身可能含糖分。無糖食品(如無糖糕點)本身是用糧食做成的，在人體內(nèi)可分解葡萄糖，所以無糖食品并非不含糖。

　　3、選擇無糖食品時，一定要慎重，有的食品雖然標注了“無蔗糖”，但其配料表上卻標有白砂糖或葡萄糖。其實，蔗糖和白砂糖是一回事，只是叫法不同而已。還有的用食用糖、糖精代替蔗糖，其實質(zhì)都是換湯不換藥，消費者玩一些文字游戲，試圖以假亂真冒充無糖食品。這就需要廣大消費者擦亮眼睛，不受迷惑和誤導。

　　無糖糕點吃多了血糖也升高

　　質(zhì)量可靠的無糖食品，糖尿病人也并非可以多吃。有些無糖食品的主料是 糧谷類，如無糖湯圓、無糖糕點等，淀 粉含量高。淀粉屬于多糖，在人體中經(jīng)消化分解成葡萄糖，同樣能造成血 糖的上升，糖尿病患者應少吃。而且，吃多了這類無糖食品，能量攝入過多， 在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成脂肪。由于人體缺乏不飽和脂肪酸的合成酶，所以轉(zhuǎn)化的脂肪 絕大多數(shù)為飽和脂肪酸。

　　有些無糖食品如無糖牛奶等，其原料來源于動物性食品，糖類含量低，一 般不會造成血糖的上升，可按食量攝入。 追求低糖時尚的健康人，沒有必要一味選擇無糖食品，只要注意別吃太多 甜食就可以。