我們今天為您講解烤魚(yú)的做法，它的吃法很類(lèi)似于吃火鍋的時(shí)候，甚至比吃火鍋還要過(guò)癮，如果您不信，那么先學(xué)會(huì)這道菜，然后自己品嘗下您就知道了!下面我們跟對(duì)快樂(lè)生活一點(diǎn)通美食節(jié)目來(lái)學(xué)習(xí)它的具體做法吧!

　　下面是本期視頻的內(nèi)容簡(jiǎn)介：

　　烤魚(yú)的做法

　　食品用料

　　原料：新鮮魚(yú)一條(約1250克)、蘑菇50克，番茄125克，雞蛋100克，蔥頭75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生150克。

　　調(diào)料：食油100克，奶油調(diào)味汁500克，辣椒10克，香菜20克，干酪末50克。精鹽適量，胡椒粉少許，黃油50克 ，白糖50克，味精適量，花椒2克，大料100克，香菜50克，秘制油100克。

　　食用方法

　　它的吃法很類(lèi)似于吃火鍋的時(shí)候，甚至比吃火鍋還要過(guò)癮，萬(wàn)州烤魚(yú)吃的不是光是魚(yú)的滋味，而是還有很多很多的蔬菜和肉類(lèi)可以吃。

　　制作方法

　　將魚(yú)去腸雜剁去頭尾洗凈切成4塊，抹上少許精鹽1胡椒粉腌制片刻;把蘑菇、番茄洗凈切片;蔥頭洗凈切絲;熟土豆切片;將雞蛋煮熟后片，備用。

　　把煎鍋燒熱后倒入食油，待油溫5成熱時(shí)，放入沾過(guò)面粉的魚(yú)片煎至金黃色，撈出瀝油，放入澆過(guò)一層奶油調(diào)味汁的烤盤(pán)內(nèi);備用 把鍋燒熱后倒入食油，待油溫6成熱時(shí)放入蔥頭絲炒至黃色后，倒入烤盤(pán)內(nèi)的魚(yú)片上，并加上蘑菇、雞蛋、番茄、周?chē)a上土豆片，然后澆上奶油調(diào)味汁，撒上干酪末，淋上熱黃油，放入烤箱烤至香熟即可食用。

　　注意要點(diǎn)

　　萬(wàn)州烤魚(yú)制作過(guò)程是很?chē)?yán)格的，稍有差錯(cuò)就很容易出現(xiàn)滋味上的不對(duì)頭，制作一鍋烤魚(yú)的老油，至少得6個(gè)小時(shí)，整個(gè)制作過(guò)程很辛苦，需要不停的用勺子翻動(dòng)鍋里的油，一擔(dān)過(guò)了一段時(shí)間不去動(dòng)的話(huà)就會(huì)在滋味上很難調(diào)出來(lái)，所以烤魚(yú)重要的是，如何把老油給熬好，火候應(yīng)該怎樣掌握，等技巧。

　　老油是很重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，但是如何烤魚(yú)，怎樣腌制魚(yú)也是很講究的，不是馬馬虎虎就混過(guò)去，制作烤魚(yú)老油，腌制魚(yú)，烤魚(yú)等技巧可以到食為先小吃培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)!

　　做法二

　　鱖魚(yú)一條

　　制作步驟

　　1、 鱖魚(yú)一條。

　　2、 COOK100暢銷(xiāo)組合裝適量。

　　3、 鱖魚(yú)洗凈、挖去腮、剪去背部有毒的鰭、打上柳葉花刀。

　　4、 新奧爾良腌肉料按比例加水兌好。

　　5、倒入魚(yú)身上抹拌均勻每十分鐘抹拌一次(以便入味)。

　　6、 三個(gè)小時(shí)后開(kāi)烤，小烤箱放不進(jìn)去，趁早割?lèi)?ài)，一切兩段。

　　7、先烤魚(yú)頭部分，二百一十度烤二十分鐘，中間要翻幾次。

　　8、烤到八成熟拿出，撒上披薩草、羅勒再烤一下。

　　9、烤下半部分時(shí)，要用錫紙包住尾巴和小分水鰭。

　　10、 放入烤箱，二百一十度烤十五分鐘，拿出撒上香草料，再烤一下。

　　11、裝盤(pán)上桌。

　　12、成品圖。

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