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盤點雞蛋的N加1種養(yǎng)生吃法

  雞蛋是我們平時經(jīng)常吃的一種食物,那你可知道雞蛋的做法與吃法都有哪些?雞蛋的營養(yǎng)價值是什么?我們平時吃的雞蛋餅是如何做的?今天小編就給大家講講雞蛋的健康吃法都有什么?一起來看文章吧!

  蛋白質(zhì)都在蛋清里

  吃雞蛋,無外乎蛋清、蛋黃兩個部分。有人認為蛋黃有營養(yǎng),棄蛋清只吃蛋黃;有人卻害怕長胖,只吃蛋清而扔掉蛋黃。蛋黃和蛋清,到底哪個更有營養(yǎng)?

  其實,蛋清和蛋黃各有優(yōu)勢,但營養(yǎng)成分大不同。蛋清中除了90%的水分之外,剩下10%主要是蛋白質(zhì)??蓜e小看這10%的蛋白質(zhì),雞蛋中的蛋白質(zhì)主要都包含其中。山東大學營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所藺新英教授也指出,雞蛋的蛋白質(zhì)僅次于母乳,在人體中利用率很高,是食物中優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)之一。建議免疫力低下的人,尤其是剛做完手術(shù)的人,不妨多吃蛋清補充蛋白質(zhì)。>>>禁 3食與雞蛋同吃

  跟蛋清比起來,蛋黃的營養(yǎng)成分就復(fù)雜得多。雞蛋中的脂肪全部集中在蛋黃里,但大多是對人體有利的脂肪酸,而且含有橄欖油中的主要成分——油酸,對預(yù)防心臟病有益。此外,維生素A、D、E、K,磷、鐵等礦物質(zhì)也大多在蛋黃中,盡管鐵的吸收率比較低,但對于不能吃肉的嬰兒來說,就顯得至關(guān)重要。

  同時,蛋黃中還有一種非常重要的物質(zhì)——卵磷脂,對大腦發(fā)育格外關(guān)鍵,還有降低膽固醇的作用。蛋黃的顏色更蘊藏著豐富的營養(yǎng)密碼:有預(yù)防嘴角開裂的核黃素,還有能保護眼睛的葉黃素和玉米黃素。而往往蛋黃顏色越深,這類維生素含量就越高。

  有人害怕蛋黃中的膽固醇,其實這是非常錯誤的。人體內(nèi)如果血清膽固醇太低,會造成免疫力低下,血管的強度也會受到影響,同樣不利于心腦血管健康。因此,健康人一天吃一兩個蛋黃是非常健康的;對于血脂已經(jīng)偏高的人,每天吃半個蛋黃比較合適。

  水煮的吃法營養(yǎng)>>>雞蛋的做法 解析雞蛋的吃法排行榜

  在各種食物里,雞蛋的吃法幾乎是多種多樣的,致力于烹飪與營養(yǎng)研究的中國農(nóng)業(yè)大學食品學院副教授范志紅根據(jù)各種研究與實驗數(shù)據(jù),幫我們列出了3個雞蛋吃法排行榜,后發(fā)現(xiàn),不管在哪個榜單里,“帶殼水煮蛋”這種做法都排名第一。

  “蛋白質(zhì)好消化排行榜”:

  第一名:帶殼水煮蛋。有研究顯示,水煮蛋的蛋白質(zhì)消化率高達99.7%,幾乎能全部被人體吸收利用。

  第二名:煎荷包蛋和攤雞蛋。這兩種做法的蛋白質(zhì)消化率為98%。

  第三名:炒雞蛋。蛋白質(zhì)消化率為97%。

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