從營(yíng)養(yǎng)角度講，豆?jié){是蛋白質(zhì)含量很豐富的飲料，但是他只有在攝入足量淀粉食品后才能不被作為熱量來(lái)消耗，而真正發(fā)揮構(gòu)造新組織，修補(bǔ)舊組織的作用。如果空腹飲服豆?jié){，它只能代替淀粉作為熱量消耗掉，這樣不僅使蛋白質(zhì)浪費(fèi)，又使體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)失去平衡，從而加重消化、泌尿系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。因此極不經(jīng)濟(jì)。
所以，喝豆?jié){的正確方法是應(yīng)與含碳水化合物、淀粉多的食品，如餅干、饅頭、面包等共食，或在早飯后1～2小時(shí)飲服。這樣，豆?jié){便能在胃中與胃液發(fā)生比較充分的酶解作用，并可以使飲食平衡，有利于消化吸收，有利于充分發(fā)揮蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)效果，使?fàn)I養(yǎng)素完全被人體吸收，從而有利于人體健康。
自制豆?jié){的幾個(gè)健康貼士：
浸豆時(shí)間有講究。
做豆?jié){前，要將壞豆、蟲咬豆挑出來(lái)，將豆子清洗干凈后充分浸泡。豆子的浸泡時(shí)間一般在 6小時(shí)-16個(gè)小時(shí)，夏季在 6小時(shí)-10個(gè)小時(shí)之間比較合適。豆子浸泡時(shí)間短，出漿率不高;浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，豆子會(huì)變餿。
煮沸時(shí)間要合適。
要想做出優(yōu)質(zhì)豆?jié){，必須在豆?jié){第一次煮沸達(dá)到98℃的基礎(chǔ)上再延煮4分鐘-5分鐘。很多人看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸，其實(shí)這是豆?jié){的有機(jī)物質(zhì)受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象，并非沸騰，是沒(méi)有熟的。
水量與豆量比例要合適。
當(dāng)水量一定時(shí)，應(yīng)保持一個(gè)合理的豆量，專家認(rèn)為豆和水的比例在 1：3左右比較合適。豆量少，達(dá)不到濃度;豆量太多，就會(huì)影響粉碎程度，未被粉碎的部分就浪費(fèi)了，而且并不能增加濃度。
豆?jié){好喝純的。
有人喜歡在豆?jié){中打雞蛋，認(rèn)為這樣更有營(yíng)養(yǎng)，這種方法是不科學(xué)的。雞蛋和豆?jié){中某些物質(zhì)相結(jié)合會(huì)產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì)，大大降低了人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。
豆?jié){中加紅糖喝起來(lái)味道香甜，但紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后，可產(chǎn)生沉淀物，破壞了豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)成分。
專家建議：豆?jié){好還是喝純的，不宜超量飲用，也不要空腹喝，早餐時(shí)如能搭配一些粗糧點(diǎn)心更有利于健康。
總結(jié)：女人想要美容養(yǎng)顏抗衰老，不妨試試小編推薦的這些豆?jié){美餐，營(yíng)養(yǎng)美味，養(yǎng)顏效果也是非常好的。只是大家喝豆?jié){的時(shí)候，千萬(wàn)不要空腹喝，這樣是很不利于健康的!
