本期明星加油站的主題是母乳，母乳是嬰兒成長唯一自然、安全、完整的天然食物，營養(yǎng)豐富，含有嬰兒所需的所有營養(yǎng)和抗體，保證嬰兒的正常、健康發(fā)育。我們本期還請來了專家黃磊，她講與我們共同探討母乳喂養(yǎng)的好處!

　　母乳喂養(yǎng)的好處

　　1.母乳營養(yǎng)成分全面、營養(yǎng)素比例適合小兒消化能力與需要，尤其初4～6月為適宜，有利于嬰兒的生長發(fā)育。不僅如此，它還可以隨著嬰兒的生長而調(diào)整乳汁的成分，與嬰兒的需要相適合。

　　2.母乳含豐富的免疫成分，降低嬰兒感染感染性疾病的發(fā)生率。

　　3.人乳為直接喂哺，無感染變質(zhì)的可能，且方便經(jīng)濟，乳量隨小兒生長而增加。

　　4.喂哺母乳可增進母子感情，并可密切觀察小兒微細變化。

　　5.母親產(chǎn)后即哺乳，促進母親產(chǎn)后恢復(fù)并有避孕效果，減少乳母患腫瘤的機會。

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　　母乳的三大免疫功能：

　　1、體液免疫成分：人乳中含有多種抗體，主要成份為IgA。這些抗體分布在嬰兒的咽部、鼻咽部和胃腸道局部粘膜表面，中和毒素、凝集病原體，以防浸入人體。乳鐵蛋白在人乳中含量豐富，能與細菌競爭結(jié)合乳汁中的元素鐵，阻礙細菌的代謝和分裂繁殖，而達抑菌效果，在預(yù)防新生兒和嬰兒腸道感染中起重要作用。

　　2、細胞成份：人乳中含大量免疫活性細胞，包括巨噬細胞、中性粒細胞和淋巴細胞。具有吞噬和殺滅葡萄球菌、致病性大腸桿菌和酵母菌的能力，能合成補體C3、C4、溶菌酶和乳鐵蛋白，在預(yù)防疾病方面有重要意義。

　　3、其他因子：雙歧因子在人乳中含量高而穩(wěn)定，可促進腸道內(nèi)乳酸桿菌生長，從而抑制大腸桿菌、痢疾桿菌的生長繁殖。人乳中溶菌酶較牛乳中高300倍，能水解細菌細胞膜上的粘多糖，溶解其細胞膜而殺傷細菌。初乳中的補體C3、C4經(jīng)活化后具調(diào)理性的趨化性，可溶解破壞與特異性抗體結(jié)合的細菌。

　　本期專家介紹

　　黃磊

　　主任醫(yī)師，從事中國人口營養(yǎng)調(diào)查多年，任職于北京市疾病預(yù)防疾控中心營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所。

　　母乳的營養(yǎng)價值

　　1、蛋白質(zhì)：母乳蛋白質(zhì)含量較低，1.1～1.3g/dl。由酪蛋白和乳白蛋白組成，前者提供氨基酸和無機磷。乳白蛋白約占總蛋白的2/3，主要成份有α-乳白蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶、白蛋白，富含必需氨基酸、營養(yǎng)價值高，在胃內(nèi)形成凝塊小，有利于消化吸收。

　　2、碳水化合物：母乳中的乳糖含量為6.5～7.0g/dl，較牛乳中乳糖含量(4.5～5.0g/dl)高。是生后6個月內(nèi)嬰兒熱能的主要來源。

　　3、脂肪：以細顆粒(直徑<10μm)的乳劑形態(tài)存在，其中較易吸收的油酸脂含量比牛乳多一倍，而揮發(fā)性短鏈脂酸比牛乳少7倍，長鏈不飽和脂酸較多，易于消化吸收。

　　4、維生素：正常營養(yǎng)的乳母乳汁中維生素A、E、C較高，而維生素B1、B2、B6、B12、K、葉酸含量較少，但能滿足生理需要。

　　5、礦物質(zhì)：人乳礦物質(zhì)含量約為牛乳的1/3。人乳鈣、磷含量(33：15)比牛乳(125：99)低，但鈣、磷比例適宜(人乳為2：1，牛乳為1.2：1)，鈣的吸收良好，故人乳喂養(yǎng)兒較少發(fā)生低鈣血癥。鐵在人乳和牛乳中含量均低，但人乳中鐵的吸收率明顯高于牛乳。人乳鋅含量比牛乳低(人乳0.17～3.02mg/L，牛乳1.7～6.6mg/L)，但其生物利用率高，因人乳中存在一種小分子量的配位體(ligand)與鋅結(jié)合，可促使鋅的吸收。