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揭秘紅茶的功效與作用(2)

  紅茶的泡法

  沖泡用水

  家中的自來水由于多添加有氯,宜在大容器中靜置一夜,待氯氣散失再煮沸。此外,煮過的水中空氣已減少,若二度用以煮沸沖泡,會使紅茶特有的芳香及色澤大打折扣。

  至于沖泡的水溫則要在90~100℃之間。精確的做法是以溫度計(jì)測量,但如此未免失去情趣,一般的做法是讓水沸騰后,熄火稍待片刻再行沖泡,等待時(shí)間需視室溫而定。

沖泡用水 精確的做法是以溫度計(jì)測量

  沖泡時(shí)間

  若沖泡時(shí)間過久,則茶葉中的單寧酸和兒茶素會全部釋放出來,使茶湯變得苦澀。反之,沖泡時(shí)間過短,茶葉中的氨基酸釋放量不足,則泡不出紅茶的香甜,茶湯會帶有明顯的水味。

  若難以控制時(shí)間,另有方便之法為“高沖法”,即將熱水壺高舉,如此熱水注入壺中時(shí)會有一段緩沖,亦有降溫效果。

  沖泡用具

  紅茶誘人的香氣主要是藉著熱氣散發(fā)出來。煮沸的水若直接注入冰冷的茶壺,泡好后再倒入冰冷的茶杯,熱度會因此大為降低,香味即不能發(fā)揮出來。

  故在沖泡前,應(yīng)先將茶壺以熱水燙過,并在茶杯中盛以熱水,待茶葉快沖泡好時(shí),將杯中的水全掉,再注入泡好的茶湯。

  茶壺內(nèi)若還有茶尚未倒出,好套以保溫罩以維持茶溫,尤其是在秋冬飲茶時(shí),茶溫瞬間即降,保溫罩是必備的道具之一。

紅茶誘人的香氣主要是藉著熱氣散發(fā)出來

  推薦4款紅茶飲

  一、黃芪紅茶

  材料:黃芪15克,紅茶3克。

  調(diào)制:

  1、把黃芪放入鍋中,加入適量清水煮約15分鐘。

  2、放入紅茶后,再一起煮約5分鐘,即可飲用。

  功效:黃芪味甘性平,有補(bǔ)氣生陽、調(diào)和脾胃、潤肺生津、祛痰之功效,脾胃虛弱,血?dú)獠蛔愕呐砸耸秤?。此款茶飲有效補(bǔ)氣健胃,可改善身體虛弱癥狀。還可幫助女性抗病毒、抗衰老。

紅茶 紅茶的功效與作用 紅茶的泡法 
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