大家都喜歡交朋友，朋友在一起會經(jīng)常有聚會、聚餐，那么聚餐點菜你們都是怎么做的呢?專家范志紅說這聚餐點菜可是有大學(xué)問，點菜是有技巧的!如果聚餐時常常是點菜的那個人，就一定記得收看飲食養(yǎng)生匯，我們會為你提供一些方法!

　　該視頻主要文字介紹：

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　　聚餐點菜技巧

　　1.好少喝湯

　　排骨湯、雞湯等肉類的湯，含有大量的脂肪和膽固醇。如果一定要喝，好選在飯前，這樣可減少食量。或者點豆腐湯、西紅柿雞蛋湯等家常湯。若是宴請，可以點銀耳羹等。

　　2.主食提前上

　　在飯桌上，“涼菜—熱菜—湯—主食”的上菜順序似乎成了固定模式，不少人直到酒足菜飽時才想起來要點主食。這樣會使人在饑餓、食欲強(qiáng)的時候吃進(jìn)去大量動物性食品。所以早點吃主食，既能減輕胃腸的負(fù)擔(dān)，還能保護(hù)血脂，維持營養(yǎng)平衡。

　　3.少點假“素菜”

　　地三鮮、過油茄子、干煸豆角。這三道菜都是洗過“油鍋澡”,雖然原料是素的，但一過油，熱量比肉還高。因此，好多點清淡的蔬菜，比如清炒空心菜、蒜茸拌茼蒿等。

　　4.多食清淡菜

　　很多人到飯店愿意點“下飯”的重口味菜，有時選對了食材卻忽略了做法。其實，濃味烹調(diào)往往會遮蓋原料的不新鮮氣味和較為低劣的質(zhì)感。所以，吃魚好選擇清蒸，蔬菜選擇涼拌或清炒，肉類選擇燉煮，海鮮選擇白灼。

　　5.菜色不要太多

　　一些餐館在炒肉菜前，會對肉制品“潤色”，使用亞硝酸鹽等發(fā)色劑，這樣炒出來的肉質(zhì)鮮嫩，顏色也好看。所以那些看起來過于鮮艷的菜，還是少點為妙。

　　6.葷菜不宜太多

　　很多人習(xí)慣性地點醬牛肉、千層脆耳等涼菜開胃。其實，選一些清爽的素涼菜，能平衡主菜油脂過多和蛋白質(zhì)過剩的問題。像生拌、蘸醬類蔬菜，這些清爽的食物可以保證一餐中的膳食纖維和鉀、鎂元素的攝入，還能避免蛋白質(zhì)作為能量被浪費。

　　7.“蒸煮燉拌”更可靠

　　盡量少點含有油炸、香煎或干鍋等字樣的菜。特別是干煸菜，不但使維生素?fù)p失殆盡，蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪等營養(yǎng)素也被破壞，甚至產(chǎn)生致癌物。

　　8.一人一菜適合

　　一般來說，四個人吃飯，點3熱1涼就剛好，五人到七人點5熱1涼，八人以上按照人數(shù)減2的數(shù)量點，就應(yīng)該足夠了。對于不熟悉的菜肴，在點菜時應(yīng)先問清菜量，避免吃得過飽。

　　本期嘉賓介紹

　　范志紅

　　范志紅，女，1966年12月生，副教授，健管家。1983年考入北京農(nóng)業(yè)大學(xué)生物學(xué)院植物生理生化專業(yè)，1987年獲學(xué)士學(xué)位。同年考入北京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品系，1990年獲碩士學(xué)位。1990年留校工作，在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系任副教授，現(xiàn)為食品科學(xué)博士。

　　點菜的學(xué)問

　　1、如果是請領(lǐng)導(dǎo)或者客戶吃飯，一定要讓他們點菜，絕對不能因為自己是買單的一方就自作主張。請對方點菜，就能從細(xì)節(jié)上表現(xiàn)出對他們的尊重。如果對方堅持由請客方點，那時你再開始點菜。如果有女士或小孩在場，也要先問問她們的意見。

　　2、每個飯店都有自己的菜系、特色，比如農(nóng)家小炒，或者是野味。如果是熟悉的飯店，可以點一道能代表該飯店的招牌菜;不熟悉的也可以叫來服務(wù)生問一問，讓他們作個推薦，再進(jìn)行選擇。

　　3、根據(jù)用餐的人數(shù)，以及飯店提供的分量大小來確定該點幾個菜。一般來說，分量適中的，基本上是點用餐人數(shù)+1~2的菜數(shù)，這樣既不會顯得很寒酸，也不會因為吃不了而造成浪費。

　　4、要照顧到所有用餐者的口味習(xí)慣和禁忌，像回民朋友是不食豬肉的，有的人對于海鮮會過敏，患有某些慢性疾病比如高血壓的人要注意飲食清淡，因此點菜的時候就要有所選擇，讓每一個人都能夠有菜可吃。