木瓜燉燕窩

　　主料：鮮熟木瓜1/4~1/2個(視大小而定)，燕窩盞30~50克，冰糖50克。

　　做法：

　　木瓜洗凈外皮，用刀剖開，去除內核，用湯匙挖出木瓜肉，備用。將燕窩浸泡于清水中，約30分鐘后倒掉浸過的水，再次加入清水浸泡干凈燕窩一個半小時，然后取出燕窩，和木瓜肉一同放進燉盅內。同時用第二次浸燕窩的清水煮溶冰糖，趁熱倒進已盛有燕窩、木瓜肉的燉盅內，加蓋，隔水燉兩小時，待溫后飲用。

　　冰糖燕窩

　　材料：干血燕燕窩8克(2人份)，冰糖4克

　　做法：

　　1)用量秤稱好燕窩的份量，成人每次食用燕窩的份量好是3-5克，不要貪多，一般一周吃兩次為宜。

　　2)將干燕窩用純凈水浸泡4-8個小時，放于自然通風處，注意觀察燕窩的膨脹程度。

　　3)待燕窩輕軟膨脹后用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。

　　4)挑完毛之后，用純凈水過濾清洗一至二遍。

　　5)清洗干凈后，將燕窩按紋理小心撕成細條，燕頭處盡量用指頭碾細。

　　6)將處理好的燕窩倒入燉盅內，加入純凈水浸過燕窩，稍高1CM的水量為佳。

　　7)加蓋，置于蒸鍋內，隔水以文火燉2個小時，以表面呈現(xiàn)少量泡沫，有點沸騰、粘稠感和蛋清香味為蒸好的標準。

　　8)燉的時候，將冰糖化為冰糖水，在出鍋后調入燕窩中，拌勻即可。

　　結語：市場上有很多造假燕窩，形態(tài)、顏色與燕窩十分相似，但沒有燕窩的養(yǎng)生功效，所以我們在購買燕窩時定要多加注意觀察，從它的形態(tài)、顏色、味道、手感等外在表現(xiàn)來辯別其燕窩的真實性。