鮑魚粥的做法

　　材料：鮑魚 1/2個、姜片 3片、蔥 2支、雞肉 4兩、金針菇 2兩、香菇 1朵、芹菜 2支、米 1/2杯、水 4杯

　　腌料：鹽 1/4大匙、柴魚味精 2小匙、白胡椒粉 2小匙、香油 2小匙

　　做法：

　　(1)將鮑魚洗凈，放入清水中浸泡約1天后(可置于冷藏)，再加入材料

　　(2)同煮，沸騰后改小火熬煮約2～3小時，待鮑魚軟化后即熄火再浸泡半天，后取出鮑魚切薄片備用。

　　(2)材料(3)洗凈，雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用。

　　(3)將米洗凈加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此時加入鮑魚片與雞肉片續(xù)煮約30分鐘，再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調(diào)味料拌勻煮熟即可。

　　鮑魚雞絲粥的做法

　　原料：米1杯、小鮑魚150克、雞胸肉半塊、冬菇4朵、姜絲少許、蔥1根,鹽1茶匙、胡椒粉少許

　　制法：

　　1、米洗凈，用少量油拌勻。

　　2、小鮑魚先用刷子刷凈污垢，再以清水洗凈，在面上劃交叉刀口。

　　3、冬菇泡軟，去蒂、切開，雞肉切絲，蔥切蔥花。

　　4、水10杯燒開，加入米粒和雞絲煮開，轉(zhuǎn)中火煮約30分鐘。

　　5、放入小鮑魚和冬菇煮熟，加鹽與胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花與姜絲即可盛出食用。

　　結(jié)語：我們在購買鮑魚時不僅要從它的色澤、外形、肉質(zhì)來挑選還要注意它的重量，當(dāng)然有些人會按鮑魚的“頭”數(shù)來挑選，但它不是頭數(shù)越多越貴，反而是頭數(shù)越少越貴，所謂“有錢難買兩頭鮑”。