7、鮑魚的蒸制時間根據(jù)鮑魚的大小來定，小的五分鐘足以，中等的七八分鐘即可，不可久蒸，否則影響口感;

　　8、后一步，只用熱油淋，味道鮮香清爽;用蒸出的汁水勾芡后澆淋鮑魚，味道更加鮮美醇厚，濃稠的鮑汁兒更適合拌米飯用。

　　鮑魚的營養(yǎng)價值

　　鮑魚，古稱鰒，又名“鏡面魚、九孔螺、明目魚、將軍帽”，為單殼貝類,屬海洋軟體動物。鮑魚呈橢圓形，肉紫紅色，主要種類有雜色鮑、半紋鮑、羊鮑、耳鮑和皺紋盤鮑五種。鮑魚肉質(zhì)柔嫩細(xì)滑，滋味極其鮮美，非其他海味所能比擬，歷來被稱為“海味珍品之冠”，素有“一口鮑魚一口金”之說，價格昂貴。鮑魚的營養(yǎng)價值極為豐富， 含有二十多種氨基酸，每百克鮮鮑魚肉含蛋白質(zhì)23.4克，脂肪3.4克， 無機(jī)鹽鈣32毫克，鐵3.0毫克，還有相當(dāng)量的碘、鋅、磷和維生素A、D、B1等。

　　中醫(yī)認(rèn)為鮑魚具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效，是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用。《食療本草》記載，鮑魚“入肝通瘀，入腸滌垢，不傷元?dú)?。壯陽、生百脈。”鮑魚的殼，中藥稱石決明，因其有明目退翳之功效，古書又稱之為“千里光”。石決明還有清熱平肝、滋陰壯陽的作用，可用于醫(yī)治頭暈眼花、高血壓及其他類癥。

　　現(xiàn)代研究表明，鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質(zhì)，實驗表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細(xì)胞代謝過程，能提高抑瘤率，卻不損害機(jī)體的正常細(xì)胞，有保護(hù)機(jī)體免疫系統(tǒng)的作用。鮑魚能雙向性調(diào)節(jié)血壓，原因是鮑魚能“養(yǎng)陰、平肝、固腎”，可調(diào)整腎上腺分泌。鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。

　　其它功效還有：

　　1、鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素;

　　2、鮑魚營養(yǎng)價值極高，富含豐富的球蛋白;鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì);

　　3、鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用;

　　4、鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患;

　　5、鮑魚具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效，并是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。

　　結(jié)語：鮑魚的營養(yǎng)價值極高，多食用可促進(jìn)生長發(fā)育、改善提高機(jī)體能力，但吃鮑魚也有些禁忌，比如，患有痛風(fēng)和感冒的病人不宜食用，忌與雞肉、牛肝同食，容易造成消化不良。