又到了我們快樂(lè)生活一點(diǎn)通視頻為大家做菜的時(shí)間了，你是不是等不及想要知道我們會(huì)做什么菜呢?別急，今天的菜是砂鍋粽子魚(yú)頭，聽(tīng)起來(lái)是不是很新鮮，很美味、很營(yíng)養(yǎng)呢?對(duì)的，這道菜特點(diǎn)就是這樣，下面就讓我們?yōu)槟憬榻B這道菜做法!

　　下面是該視觀看和主要內(nèi)容介紹：

　　砂鍋粽子魚(yú)頭的做法

　　菜系及功效：火鍋食譜

　　砂鍋魚(yú)頭的制作食材：

　　鰱魚(yú)頭1個(gè)，粽子，大白菜1顆，金針菇、熟筍片、鴿蛋各少許，腐竹2條，香菇3～4朵，扁魚(yú)2～3片，蒜末2大匙，青蒜絲1/2碗，香菜少許，地瓜粉少許，醬油適量，鹽適量，米酒少許，胡椒粉少許。

　　教您砂鍋魚(yú)頭怎么做，如何做砂鍋魚(yú)頭才好吃

　　(1)魚(yú)頭先腌10分鐘，再沾地瓜粉油炸至金黃后撈起。

　　(2)把所有鴿蛋油炸至金黃，接著用沸水燙一下腐竹，以去除油脂。

　　(3)厚鍋內(nèi)放少許油，將蒜末、扁魚(yú)爆香，再把大白菜鋪在鍋?zhàn)永?，擺入魚(yú)頭，加入其余配料，然后加開(kāi)水或高湯，并以鹽、胡椒粉調(diào)味，煮開(kāi)后加蓋繼續(xù)燜煮10分鐘，后加入青蒜絲與香菜即可。

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　　魚(yú)頭的做法

　　剁椒魚(yú)頭材料

　　主料：胖頭魚(yú)頭1個(gè)，剁椒50克

　　輔料：生姜2片，蔥2根，小香蔥4根，料酒，白胡椒粉少許，生抽少許，蠔油少許，魚(yú)露少許

　　做法

　　1、胖頭魚(yú)去鱗洗凈后，將頭與魚(yú)身分開(kāi)。

　　2、將魚(yú)頭從中間剖開(kāi)，抹上由料酒、生抽、白胡椒粉、剁椒醬、魚(yú)露、蠔油調(diào)成的醬料，再加姜片與蔥結(jié)一起腌制。

　　3、將抹好醬料的魚(yú)頭合攏裝入容器，用保鮮膜封好后放冰箱冷藏2小時(shí)以上。

　　4、蒸鍋放水置火上燒開(kāi)，將腌好的魚(yú)頭均勻澆上一湯匙油后上鍋蒸15至20分鐘。

　　5、蒸好的魚(yú)頭會(huì)有很多水。這些水很腥，要倒掉哦!這樣你的魚(yú)頭就成功一大半了!

　　6、另準(zhǔn)備一個(gè)大盤(pán)，小心地將蒸好的魚(yú)頭平鋪在大盤(pán)上，什么蔥結(jié)、姜片通通不要!再將新解的剁椒均勻地鋪在魚(yú)頭上。如果能吃辣，可以再加些野山椒末。

　　7、炒鍋置火上燒熱，倒4至5湯匙油，用幾?；ń?，油熗香后燒至八成熱，將熱油潑在剁椒上，灑上香蔥末即可。