花膠也就是魚膠，是老百姓非常喜歡吃的一種食物，含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，是珍貴的滋補(bǔ)品，但如今市面上花膠的種類繁多，我們要如何挑選花膠呢?日?；z的功效有哪些?隨小編一起來看文章吧!

　　花膠亦即魚肚，是中國四大補(bǔ)品之一，有海八珍之稱。花膠主要來自印度及巴基斯旦等地，有豐富膠質(zhì)見稱，故稱花膠;有很高的營養(yǎng)價(jià)值，固本培元，養(yǎng)血顏樣樣皆能。

　　花膠的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

　　花膠的挑選

　　一、體積

　　是越大越靚，可以去到一斤一只好。

　　二、色澤

　　以金黃色為上。

　　真正的花膠并非整只均色或者全白、晶瑩通透的，有天然的紋路、不均勻琥珀色的反而是沒有經(jīng)過漂白的上品。在現(xiàn)在海味市場(chǎng)，很多銷售商為了追求花膠的外觀美，用漂白劑將花膠漂白一番，其實(shí)這樣做已經(jīng)破壞了花膠健康的本質(zhì)。原色、帶有血絲的花膠才是真正的好花膠。

　　三、厚度

　　像鎮(zhèn)店之寶的蜘蛛肚，中央厚度就厚達(dá)2厘米!不過就有讀者會(huì)問，“我看到的花膠，有些是中間厚，有些是邊沿厚，為什么呢?哪種好?”這就取決于魚的種類和魚鰾大小了。一般而言，正劏花膠比側(cè)劏要靚。要知道，花膠前身就是魚鰾，它是黏附在魚背脊骨上的，上邊壓力小壁薄，下邊壓力大壁厚。

　　正劏就是從靠近背脊的上面開刀，這樣開出來的花膠曬干之后就是中間厚兩邊薄，形狀夠靚;而側(cè)劏就是從下邊開刀，四周厚中間薄。

　　四、品種

　　其中以黃魚肚，也就是香港人稱為鳘魚的為上。它又叫金錢肚。長出這種花膠的黃鳘魚，通身淺金黃色，魚鰭上有黑色倒三角形胎記。

　　五、產(chǎn)地

　　緬甸等地有花膠出產(chǎn)，但就以廣東外海的花膠高價(jià)，尤其是在虎門海域出的金錢肚更是值錢。因?yàn)檫@一水域?qū)儆谙痰唤纾烊坏V物質(zhì)含量高，不像其他地方是全咸水，出產(chǎn)的花膠質(zhì)量特別靚。