海參女性食用可美容護(hù)膚、延緩衰老，老年人經(jīng)常食用可防病強(qiáng)身、延年益壽，男性食用海參有怎樣的好處?日常海參的做法有哪些?我們又該如何正確發(fā)海參呢?與小編一起來(lái)看文章吧!
海參體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)86.43%，碳水化合物4.8%，脂肪0.27%，灰分4.45%，鈣0.118%，磷0.34%，鐵0.0014%，此外，還富含多種維生素，故有補(bǔ)腎、補(bǔ)血之功效，是一種良好滋補(bǔ)珍品。
海參又名海鼠，木肉，海產(chǎn)八珍之一。屬于棘皮動(dòng)物，身體呈圓筒形，皮厚、柔軟而粘滑，肌肉發(fā)達(dá)，善于收縮，早在數(shù)百年前就被視為滋補(bǔ)強(qiáng)身，是僅亞于人參的海產(chǎn)珍品，故取名為海參。
清乾隆年間所著《本草從新》稱(chēng)海參“補(bǔ)腎益精，壯陽(yáng)療萎”，因此，數(shù)百年來(lái)一直被列為筵席上的名菜，可烹制蔥燒海參、扒海參、燴海參、清湯海參等。
海參的品種很多，大體可分為有刺和無(wú)刺兩類(lèi)，有刺的為刺參，無(wú)刺的為“光參”或“禿參”。我國(guó)山東膠東所產(chǎn)的海參為刺參，是海參之上品。
海參體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)86.43%，碳水化合物4.8%，脂肪0.27%，灰分4.45%，鈣0.118%，磷0.34%，鐵0.0014%，此外，還富含多種維生素，故有補(bǔ)腎、補(bǔ)血之功效，是一種良好滋補(bǔ)珍品。
俗話(huà)說(shuō)：“陸有人參，海有海參” ，海參是名貴的珍饈海味，性溫，味甘微咸，功能補(bǔ)腎益精，生肌止血，名列于八大海珍之中。其肉色青潤(rùn)，質(zhì)地細(xì)嫩，含有高級(jí)蛋白質(zhì)及人體所必需的多種礦物質(zhì)和維生素。很早以前，海參就被人們視為養(yǎng)生珍品?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，海參是高蛋白、低脂肪、低糖、無(wú)膽固醇的營(yíng)養(yǎng)食品，含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、碘和多種維生素，其礦物質(zhì)含量也很高。每百克干品含蛋白質(zhì)76.5克，脂肪1.1克，糖類(lèi)13.2克，鈣、磷、鐵、碘等有益礦物質(zhì)4.2克。海參是唯一不含膽固醇的動(dòng)物性食品。
海參還具有較高的藥用價(jià)值，據(jù)藥書(shū)記載，海參能補(bǔ)腎益精，對(duì)治療肺結(jié)核咯血、再生障礙性貧血、糖尿病等都有一定療效。在過(guò)去的30年中，先后有中醫(yī)提出以海參單用或組方治療腫瘤、再生障礙性貧血和糖尿病取得良好效果的報(bào)告。海參體內(nèi)含有一種酸性粘多糖，對(duì)惡性腫瘤的生長(zhǎng)、轉(zhuǎn)移具有抑制作用，因而受到人們青睞。
海參富及海參素等，含脂極少，不含膽固醇，是動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病等患者的食療佳品。所含的海參素，有抗霉菌作用。從海參中提取的黏多糖，則有抗癌功效。中醫(yī)研究認(rèn)為，海參味甘性溫，能補(bǔ)腎壯陽(yáng)、滋陰養(yǎng)血，可治陽(yáng)痿、早泄、尿頻、貧血等癥。海參，既是宴席上的佳肴，又是滋補(bǔ)人體的珍品。
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，海參味甘、咸，性溫，具有補(bǔ)腎益精、壯陽(yáng)療痿、潤(rùn)燥通便的作用，凡眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢(mèng)遺滑精、小便頻數(shù)的患者，都可將海參作為滋補(bǔ)食療之品。食用宜海參燉冰糖、蝦米燒海參、蔥燒海參、海參羹、扒三鮮海參等。
