生活中有些朋友對(duì)魚膠可能并不了解，甚至不知道是什么，但你對(duì)他講魚鰾或魚肚，他肯定知道你講的是什么，都說(shuō)魚膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但高在哪里?魚膠的功效有哪些?家常魚膠的做法有哪些?

　　魚膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　魚膠(魚膠、魚肚之稱)，其實(shí)就是魚鰾，白花魚、黃花魚鰾的干制品，富膠質(zhì)，故名魚膠。中國(guó)人從魚中剖摘魚肚食用，可追溯至漢朝之前。1600多年前的《齊民要術(shù)》就記載有現(xiàn)今之所謂魚肚。

　　中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為，魚膠味甘性平、養(yǎng)血止血、補(bǔ)腎固精，多用它配合中藥治療消化性潰瘍、肺結(jié)核、風(fēng)濕性心臟病、再生障礙性貧血及脈管炎等。直接服用魚鰾膠珠，對(duì)神經(jīng)衰弱、小兒慢脾風(fēng)、婦女經(jīng)虧、赤白帶下、崩漏等都有顯著療效。

　　魚膠能通過(guò)增強(qiáng)胃腸消化吸收功能而提高食欲，防治食欲不振、厭食、消化不良、腹脹、便秘等病癥，還能加強(qiáng)腦與神經(jīng)功能，提高思維和智力，維持腺體正常分泌，預(yù)防智力減退、神經(jīng)傳導(dǎo)阻滯、反應(yīng)遲鈍、老年健忘等癥。魚膠可助人體迅速消除疲勞、對(duì)外科手術(shù)病人傷口之恢復(fù)也有幫助。

　　有飲食行家說(shuō)，以前，老人家會(huì)留起一些陳年魚膠，留待女兒或媳婦懷孕前后食用。一般而言，懷孕4至5個(gè)月便可食用，臨生產(chǎn)前可多幾次，這樣產(chǎn)后便會(huì)舒服些。此外，外科手術(shù)后4至5日，亦可進(jìn)食魚膠，傷口會(huì)愈合得好些。據(jù)說(shuō)，曾有近八十歲老朽吃過(guò)后，仍能生育喜有嗣后，因具豐富膠質(zhì)，對(duì)身體具滋補(bǔ)養(yǎng)顏延年益壽功效，魚膠也被認(rèn)為是養(yǎng)生珍品。

　　魚膠的功效

　　從中醫(yī)角度，魚膠極有滋補(bǔ)食療作用，是取自魚鰾曬干制成，一般會(huì)采用巨大的鱘魚、和大黃花魚為原料，由于各種魚膠魚肚會(huì)隨著不同魚類加工炮制，故魚鰾堅(jiān)硬程度亦有異，可分成廣肚、魚膠與炸肚三種，身價(jià)由每斤幾百元至幾千元不等。魚膠自古便屬于“海八珍”,而近年經(jīng)過(guò)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的分析，猶如“達(dá)文西密碼”般，解開(kāi)了魚膠的“寶物”之謎。

　　魚膠，其實(shí)就是魚肚，是魚鰾的干制品，富膠質(zhì)，故名魚膠。中國(guó)人從魚中剖摘魚肚食用，可追溯至漢朝之前。1600多年前的《齊民要術(shù)》就記載有現(xiàn)今之所謂魚肚了。

　　魚膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一。魚膠素有“海洋人參”之譽(yù)。它的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

　　魚膠不僅是筵席名菜，還有相當(dāng)?shù)淖萄a(bǔ)作用和藥用價(jià)值。魚膠含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)等，有滋陰、固腎的功效，可助人體迅速消除疲勞、對(duì)外科手術(shù)病人傷口之恢復(fù)也有幫助。有飲食行家說(shuō)，以前，老人家會(huì)留起一些陳年魚膠，留待女兒或媳婦懷孕前后食用。一般而言，懷孕4至5個(gè)月便可食用，臨生產(chǎn)前可多幾次，這樣產(chǎn)后便會(huì)舒服些。此外，外科手術(shù)后4至5日，亦可進(jìn)食魚膠，傷口會(huì)愈合得好些。