燕窩的做法

　　清湯燕窩

　　主料：燕窩25克，清湯適量，料酒25克，鹽10克，味精5克，胡椒粉少許。

　　做法：

　　(1)將燕窩放在沒有油膩干凈的瓷器中用溫水泡透發(fā)漲后撈在干凈盤內(nèi)好用鑷子鉗凈燕毛和腐爛變色部分，用涼水清洗兩遍后，用開水沖泡。

　　(2)用開水將燕窩過一遍后再用開湯過一遍分裝在小碗內(nèi)，將鹽、胡椒粉、味精料酒、加進(jìn)清湯中，把味調(diào)好沖進(jìn)小碗即成。

　　洋參燕窩老雞湯

　　主料：燕窩40克,母雞650克、西洋參20克、姜5克,鹽4克

　　做法：

　　1. 老母雞1只，刮洗干凈，去毛，去內(nèi)臟。

　　2. 燕窩預(yù)先用水浸透發(fā)開，揀去絨毛，漂洗干凈，瀝干水。

　　3. 花旗參和生姜用水洗凈。

　　4. 花旗參切片，生姜去皮，切1片。

　　5. 加適量水，猛火煲至滾。

　　6. 放入以上全部材料，改用中火繼續(xù)煲3小時(shí)。

　　7. 用鹽調(diào)味后，即可以佐膳飲用。

　　小帖士-健康提示：

　　1. 此湯可滋陰潤肺、護(hù)膚養(yǎng)顏、補(bǔ)氣生津更補(bǔ)而不燥，滋而不膩，適合日常補(bǔ)益身體，強(qiáng)壯機(jī)能之用，經(jīng)常飲用可令皮膚嫩滑、延緩衰老、增強(qiáng)體質(zhì);

　　2. 如患身體虛弱，而又虛不受補(bǔ)，皮膚干澀，蒼老早衰，都可以此湯用作食療;

　　3. 傷風(fēng)感冒，咳嗽之人，不宜飲用。

　　結(jié)語：即食燕窩就是開袋即可以食用，非常方便、快捷，是贈(zèng)友佳品。但就家庭食用的話，還是燉煮燕窩實(shí)惠也有營養(yǎng)，日常吃的清燉燕窩需遵守嚴(yán)格的時(shí)間要求，燉出來的燕窩才會(huì)軟而不斷。