雪蛤是什么，或許很多人還不知道呢?但是對于那些經(jīng)常食用名貴補(bǔ)品的朋友來說肯定是熟悉的，雪蛤是一種名貴的中藥藥材也是具有營養(yǎng)價(jià)值很高的滋補(bǔ)品，那么你們知道雪蛤的做法有哪些嗎?
雪蛤是東北林蛙。林蛙狀如一只巨型青蛙，生長于長白山和小興安嶺闊葉林與針闊混交林里，與熊掌、猴頭、飛龍并稱長白山"四大山珍"，也是世界養(yǎng)生珍品之一。因?yàn)橛诙煅┑乩锊兜?，也叫雪蛤。每只林蛙肚子里有一粒膠囊，似膏似油，里面儲存著能量，冬天，當(dāng)雪地里找不到東西吃時(shí)，林蛙就靠肚子里的膠囊維持生命，這只活命的膠囊原來是輸卵管。
起初，那輸卵管叫"雪蛤膏"或"雪蛤油",叫久了，"膏"和"油"就掉了，只剩下"雪蛤"。對人類而言，林蛙輸卵管的意義大于林蛙本身，局部優(yōu)于全身，于是大家便以偏概全地把那副輸卵管叫做"雪蛤"。一盅燉雪蛤?qū)嵲趤碇灰住Ｑ└蚋嘣谇宕驯涣袨閷m廷貢品，它含18種氨基酸，蛋白質(zhì)高達(dá)，還有優(yōu)質(zhì)的雌性激素，因而有"軟黃金"及"動(dòng)物人參"之稱，是女人的養(yǎng)顏妙品。在宮廷和大戶人家里，20只林蛙才做出一海碗雪蛤湯。這樣刁鉆古怪的吃法已有千年歷史。>>>如何辨別雪蛤 教你4法挑選佳雪蛤
從前，林蛙是整只干品出售的，招牌上寫著"蛤仕蟆",這是它的俗名。如果要在家里制作雪蛤，首先要注意的就是選料，力爭上乘。現(xiàn)在再也找不到整只的林蛙，廠家把輸卵管單獨(dú)摘出，曬干后再出售。它的干品是淺玳瑁色，完整一副而沒有黑色附著物的，便屬上品。同樣叫雪蛤，有極便宜和極不便宜的。
燉品店有15元一盅的燉雪蛤，送上來的時(shí)候加入一點(diǎn)鮮牛奶，味道還不錯(cuò)，里面也有滑溜溜、呈透明狀的小塊雪蛤，但會家子告訴我們：那是雪蛤的碎料，雪蛤制成干品之后，裝運(yùn)過程會留下不少碎料，碎料的功效與原只雪蛤膠囊的功效不可同日而語，這就是一分錢一分貨了。
要吃的時(shí)候，先用冷水浸發(fā)雪蛤膠囊，這膠囊的吸水力特強(qiáng)，浸過一夜，體積飽和時(shí)比干品大20倍，成兩指寬兩寸長的橢圓形。粗粗一看以為那是新鮮的荔枝肉，細(xì)看才發(fā)現(xiàn)它像動(dòng)物的腦部，有許多小顆粒分布在比頭發(fā)絲還細(xì)的黑色網(wǎng)狀組織之中，要用眉毛鉗把網(wǎng)狀物剔除，漂洗一下，用少量的姜汁紹酒撈一會兒，煮小煲水，水開倒進(jìn)去，快速?；?，過一次冷河，這個(gè)過程也叫"出一次水"。然后，再用上湯煮
