雪蛤的做法大全
雪蛤牛肉湯
材料：雪蛤膏10克，牛肉300克，生姜2片，紅棗2個(gè)，生抽少許，白砂糖少許，麻油少許，生粉適量。
做法：
先將生抽、白砂糖、麻油各少許和生粉適量拌和調(diào)勻，開(kāi)成腌料;揀選新鮮牛肉，洗凈，抹干，橫紋切薄片，加入腌料，使腌入味;雪蛤膏預(yù)先浸透發(fā)開(kāi)，用清水漂洗干凈;生姜刮去皮切兩片洗干凈;紅棗洗干凈去核。煲內(nèi)加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后放入雪蛤膏、生姜片、紅棗，等水再滾起，改用中火繼續(xù)煲半小時(shí)左右，再放入牛肉，稍滾，即可食用。
天然雪蛤膏2兩，先用冷水浸泡6個(gè)小時(shí)，發(fā)至雪白后，取出揀去黑點(diǎn)和雜質(zhì)，洗凈撈干(必要時(shí)還可用榨的姜汁加點(diǎn)水滾一下，這樣可以完全祛除雪蛤的腥味，而且口感更加潤(rùn)滑)，放進(jìn)碗中，加入冰糖、椰汁與椰皇同蒸約20分鐘即可。雪蛤味道原本清淡，經(jīng)由與椰皇同蒸后，軟綿綿的，入口即化，略帶甘甜，且透著一股清新椰香味，久久在舌尖縈繞，讓人回味無(wú)窮。
雪梨燉雪蛤
原料：雪蛤雪梨
輔料：白木耳
調(diào)味品：冰糖水 做法：梨子去皮，中間挖空，用鹽水洗一下以防發(fā)黃;雪蛤發(fā)好后，把雜質(zhì)挑凈，放入中空的雪梨中，加白木耳和冰糖水一起燉至熟。
特點(diǎn)：通體雪白，晶瑩剔透，清涼可口?？擅廊蒺B(yǎng)顏潤(rùn)肺。
金玉滿堂
原料：小塘菜、日本豆腐、鮮雞蛋、干貝、雪蛤、菜心粒。
調(diào)料：鹽、雞精、味精、濃雞湯
做法：
1、將雪蛤浸好洗凈待用，鮮雞蛋取蛋清備用，日本豆腐切成小方塊備用。
2、將蛋清用油煎熟備用。將干貝用油炸至爆出海鮮香味后，起鍋瀝干油備用。
3、先將日本豆腐過(guò)油后用高湯煮一陣，等高湯中的美味浸入后起鍋備用，時(shí)間約有一分鐘。再用清水加鹽、味精將小塘菜燙熟備用。
4、鍋中落少許油，加入姜片、蔥粒爆香后，將所有原料倒入鍋中翻炒幾下，落入味精、鹽等少許，勾芡后起鍋裝盤，盤中四周擺上已煮熟的小塘菜即大功告成了。
(此菜口感上，味道鮮美，豆腐很滑，入口即化，如果咬中豆腐中的菜心粒，卻又是脆脆爽爽的，整個(gè)感覺(jué)滑中帶爽，干貝很香口，無(wú)論是哪一款原料都很入味)
