冬蟲夏草食用方法

　　冬蟲夏草泡水喝衛(wèi)生首先不能保證

　　中國協(xié)和醫(yī)科大學特聘教授、《中國冬蟲夏草研究》的作者柯傳奎告訴《生命時報》記者，“我不主張將冬蟲夏草泡水喝，因為冬蟲夏草表面會附著很多寄生蟲、真菌孢子，把這些東西吃下肚，會影響人體健康。”而且，這些物質(zhì)用普通方法水洗，并不能去除干凈，只有經(jīng)過長時間的煮或者高壓處理，才能真正保證衛(wèi)生。而用開水泡，并不能滿足這個“消毒”條件。“此外，還有些人喜歡把冬蟲夏草磨成粉末，然后沖水服用，這也是不衛(wèi)生的。”教授說。

　　用水泡效果差

　　天津藥物研究所副研究員李紅珠則認為，“冬蟲夏草的很多有效物質(zhì)屬于大分子，比如蛋白質(zhì)、核苷等，用水泡只能有少部分溶解到水中，所以藥效并不理想。”北京中醫(yī)藥大學基礎(chǔ)醫(yī)學院副教授胡素敏表示，“冬蟲夏草跟茶葉、西洋參、枸杞等不同，后者均為植物，其中的有效成分在水中較容易溶出。而冬蟲夏草屬于昆蟲動物和真菌的混合體，需要足夠長時間的水煮，才能使有效成分充分溶解出來。”胡素敏還打了個比方：“就像把肉泡在開水里，你說肉中的有效成分能出來多少?”胡素敏提示，一般冬蟲夏草每天的服用量在3—9克之間為好，低于3克則基本無效。

　　有人問：“雖然用水泡效果不好，但后把冬蟲夏草吃掉，營養(yǎng)成分豈不是都進入人體了?”對此，胡素敏認為，水泡之后，還有大量有效成分留在冬蟲夏草體內(nèi)，即便此時再全部吃進去，人體也未必能夠完全將其消化吸收，其效果還是不如先煮湯再吃掉的好。否則就相當于浪費了不少冬蟲夏草。

　　好水煎、燉湯、泡藥酒

　　那么，該怎樣吃冬蟲夏草效果才好呢?胡素敏表示，主要有三種方法、煮湯以及泡藥酒。水煎，就是熬中藥，時間一般為40分鐘—1小時，如果處方中還有其他中藥，一般將冬蟲夏草單獨煎，以免其有效成分被藥渣吸附而浪費了。煮湯，一般將冬蟲夏草和老鴨一起用小火燉，時間為1—2小時。泡藥酒，將冬蟲夏草放入白酒或黃酒中浸泡一段時間后飲用。不管上述哪種方法，后都可以將冬蟲夏草吃掉。

　　專家提醒說：“冬蟲夏草屬于中藥的一種，一般體虛的人才需要。”而且，冬蟲夏草的價格較為昂貴，所以并不建議大家經(jīng)常服用。如果大家真想拿一些補益類的中藥泡水喝，仍然有不少的選擇。李紅珠介紹說，秋天的時候，將西洋參切成片泡水喝，每天2—3片，可以補氣滋陰、增強免疫力、預(yù)防感冒;經(jīng)常用電腦以至于眼睛疲勞、發(fā)干的人，或者長期失眠者，可以用枸杞泡水喝，每天10粒左右，一般1—2天之后就可以改善癥狀;此外，黃芪泡水喝可以補氣;當歸泡水喝，可以調(diào)節(jié)女性的激素水平，對月經(jīng)不調(diào)的女性效果不錯。

　　結(jié)語：因為蟲草的珍貴，很多人舍不得吃，一放就放了個大半年，后拿出來全壞了，不能再食用，冬蟲夏草不宜存放時間太長，放時間長了會變黑，那時就毫無營養(yǎng)價值可言了，冬蟲夏草佳的食用方法就是煮著吃。