很多人會(huì)問，是不是所有的魚都有魚膠?魚膠又叫做魚泡，幾乎所有的魚都有，只是優(yōu)與劣的比較，常見的魚膠有幾種?魚膠的功效有什么?魚膠怎么吃好呢?小編現(xiàn)在帶你一起來具體了解下。
什么樣的魚有魚膠
我國(guó)魚膠的主要產(chǎn)地為南方沿海及南洋群島等地，以廣東、廣西、海南、福建沿海所產(chǎn)的毛嘗肚、鳘魚肚(飲食業(yè)俗稱廣肚)質(zhì)量好，魚膠是種養(yǎng)生珍品。魚膠根據(jù)魚類加工來源不同，也因而有“鳘肚”、“黃魚肚”、“鱔肚”和“鴨泡肚”等多個(gè)品種;它們的總稱又叫“廣肚”，但往往特指體形較大的魚肚。
魚肚又有”肚公“和”肚窣“之分，肚公以身厚而呈現(xiàn)半透明狀、質(zhì)地結(jié)實(shí)者為上乘。分辨公窣的方法亦頗容易，一般情況下，舉凡長(zhǎng)形而呈現(xiàn)有直紋，肚身中部厚而邊薄者為“肚公”;倘若身形圓且闊，兼有橫紋，肚身中部與邊的厚度一樣者則屬“肚窣”無疑了。
常見的魚膠有以下幾種：
1、赤嘴鳘魚膠
中間有兩條法令紋，這是赤嘴膠固有的，它是在肉里面的。赤嘴膠，燉出來的湯水清，肉質(zhì)韌，腥味不重，即使燉四個(gè)小時(shí)以上肉也不會(huì)化，只會(huì)有些變軟，鳘魚膠的口感和功效都非常的好;
2、北海膠
性價(jià)比較高，功效也不錯(cuò)，肉非常厚，有著兩個(gè)耳朵，但有的不明顯，它沒有法令，形狀是比較長(zhǎng)的。
3、島湖膠
有些外形跟赤嘴鳘還長(zhǎng)得真有些像，但是沒有法令哦，大家不要買了島湖以為是赤嘴了島湖也有很多規(guī)格，肉也挺厚。但腥味也會(huì)較重,燉后較易化
4、金龍魚膠
小金龍膠腥味較重，如果燉排骨做成咸的可以。
5、三牙膠(雙牙膠)
有些也叫安南膠,這膠燉了很粘，多用來治咳嗽。腥味會(huì)稍微重一些。安南膠還分為公膠和母膠，公膠相對(duì)母膠來說腥味很小，湯也較清淡，次于赤嘴，也是很不錯(cuò)的一個(gè)品種~養(yǎng)胃養(yǎng)顏都不錯(cuò)
