海參的種類有很多，我國(guó)就有上百種，但并不是所有的海參都可以食用，就能食用海參的保健價(jià)值還存在高與低，今天小編給大家講講七種海參，看看不同海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與保健功效是怎樣的?了解海參的功效與作用。

　　海參的種類

　　一、糖干海參

　　此種海參不易長(zhǎng)久保存，天氣炎熱時(shí)容易受潮發(fā)粘!重點(diǎn)是在購(gòu)買(mǎi)時(shí)要細(xì)心觀察與咨詢含糖量，加糖過(guò)多對(duì)海參品質(zhì)影響較大，營(yíng)養(yǎng)大打折扣，如含糖量很少，并不影響食用，這樣的海參性價(jià)比較高!

　　二、鹽干海參

　　加工過(guò)兩次鹽以上，體表為白色，缺點(diǎn)為含有鹽分，比較壓秤，如是多次過(guò)鹽，營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值打折扣。優(yōu)點(diǎn)為如果海參只過(guò)了兩遍鹽，通常含有鹽份并不高，海參干度高，可保存三年以上，不發(fā)潮，營(yíng)養(yǎng)成分并沒(méi)有因加工而流失，這樣的鹽干海參自家食用性價(jià)比也是較高的，這樣的鹽干海參一斤采用的活海參在10-20斤，采用活海參數(shù)量越多，含的鹽份也越少!

　　三、淡干海參

　　此鮮海參在加工時(shí)過(guò)了一遍鹽，體表為正常自然黑，偏黃或者呈灰白色，因海域不同，顏色會(huì)略有偏差!這是市面上銷售量比較大的海參種類!其海參的品質(zhì)關(guān)鍵在于鮮海參原料的提取!直接影響淡干海參的價(jià)位!

　　淡干海參的加工方式有多種，目前在加工后大多采用烘干技術(shù)，也有的直接過(guò)鹽后曬干，即老淡干加工方式，這樣加工出的海參體表泛白，有白色鹽花，形似鹽干海參，但是并非大量鹽附著在海參表面，用這種方式加工的野生海參，吸盤(pán)依然清晰可見(jiàn)!

　　淡干海參的保存時(shí)間也較長(zhǎng)，烘干與曬干的時(shí)間和氣候會(huì)影響淡干海參加工出的干度，淡干海參一斤采用的活海參數(shù)量在23斤-28斤，出皮率越高，品質(zhì)越佳!

　　四、無(wú)鹽海參

　　此海參是含鹽量少(除海參體內(nèi)含有的少量鹽分)，不含糖的種類!并非所有的無(wú)鹽海參品質(zhì)都很好，這與采用的活海參品質(zhì)有非常大的關(guān)系!海參的生長(zhǎng)周期，生長(zhǎng)環(huán)境直接決定了海參的肉質(zhì)肥厚度與海參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值!所以無(wú)鹽海參不一定比淡干海參性價(jià)比高!干海參的品質(zhì)需要綜合整體來(lái)評(píng)論!無(wú)鹽海參的優(yōu)點(diǎn)在于：無(wú)任何添加，加工程序少，海參足秤，干度高!缺憾是是價(jià)位較高，自家長(zhǎng)期吃性價(jià)比稍低!不容易長(zhǎng)時(shí)間保存!

　　五、即食海參

　　一是高壓即食海參：是鮮海參運(yùn)用高壓技術(shù)加工而成!