四、田七石斛燉烏雞
原料：烏雞1只、瘦肉150克、田七10克、鐵皮石斛5克、枸杞5克、老姜、蔥段
這是一到藥膳。要因人而議食用。
制作過程：
1.先將烏雞洗凈是，瘦肉切塊，田七、石斛洗凈。
2.用鍋燒水至滾后，放入烏雞，瘦肉滾去表面的血漬，倒出用水洗凈。
3.將烏雞、瘦肉、枸杞、田七、石斛、姜放入盅內(nèi)，加清水燉2小時(shí)，調(diào)放鹽即可食用。
五、蟲草石斛燉水鴨湯
用料：冬蟲草3克，鐵皮石斛3克，水鴨150克，姜片適量
湯方分析：冬蟲草味甘性溫，能補(bǔ)肺腎及喘咳。石斛味甘性平，可以養(yǎng)胃陰，生津液，滋腎陰，潤肺，補(bǔ)脾，除虛熱。水鴨滋陰養(yǎng)胃，補(bǔ)氣利水制作要點(diǎn)：將水鴨去毛洗凈，飛水，再與洗凈的藥材一同放進(jìn)燉盅內(nèi)，加清水300ml，隔水燉2小時(shí)即成。
六、石斛燉肉汁豬瘦肉
材料： 豬瘦肉400克 、姜3片、麥冬15克 、鐵皮石斛(鐵皮楓斗)25克
做法：
1. 先用溫水將石斛泡軟，用剪刀剪成約6厘米的小段;
2. 豬瘦肉洗凈剁碎;
3. 清水煮沸倒入燉盅，放入肉碎，浸泡30分鐘，再放入石斛、麥冬和姜片，用小火燉一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味飲用。
功效：湯水回甘，清胃熱生津止渴，滋腎退熱明目。
習(xí)慣熬夜的人多數(shù)陰虛火旺，津液缺乏，眼紅口干。中藥石斛具有養(yǎng)胃生津、滋陰清熱、明目、降低血壓等功效，如加入有補(bǔ)陰益髓之功的豬瘦肉共熬湯，能清胃熱，養(yǎng)胃陰，生津液，止渴飲，實(shí)為日常熬夜、體虛者和老幼婦孺的滋補(bǔ)佳品。
