鮑魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪含量很少，所以愛(ài)美的女性朋友經(jīng)常食用不用害怕發(fā)胖長(zhǎng)脂肪，有傳言鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低，但很多書(shū)面文字又講鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)到底是高還低?今天就讓我一起來(lái)了解下。順便來(lái)看看鮑魚(yú)的家常做法都有哪些?

　　如何做

　　百合鮑片

　　原料：鮑魚(yú)6只、百合干1小把、蔥姜適量、鹽1/2小勺、味極鮮1/2小勺、白酒1小勺、油適量

　　做法

　　1、百合干清洗干凈，用清水泡發(fā)幾個(gè)小時(shí)

鮑魚(yú)

　　2、鮑魚(yú)用刷子刷干凈，軟體和殼都要刷干凈，然后用水沖洗，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這時(shí)候的鮑魚(yú)白了不少

　　3、用一把刀子沿著鮑魚(yú)殼伸進(jìn)去，將整片軟體分離，翻轉(zhuǎn)后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)鮑魚(yú)的內(nèi)臟，然后去除，只留下貝肉

　　4、沖洗干凈后的鮑魚(yú)切成薄片，鍋里燒開(kāi)水，水中放入少許白酒，然后關(guān)火，將鮑魚(yú)片放入，汆燙幾秒鐘后迅速撈出

　　5、泡發(fā)的百合清洗干凈，蔥姜切末備用。鍋中放少許油，油熱后放蔥姜爆香，百合下鍋，放入半小勺鹽，翻炒均勻后，放入汆燙的鮑魚(yú)片，加入半小勺味極鮮，翻炒幾下即可出鍋

　　小貼士

　　1、清理鮑魚(yú)很重要，廢棄的干凈牙刷好了，保證刷滴干干凈凈，內(nèi)臟啥的都要去掉，否則會(huì)影響口感

　　2、鮑魚(yú)肉質(zhì)較厚，將鮑魚(yú)片成薄片再烹調(diào)，更容易入味，口感也好

　　3、鮑魚(yú)下鍋汆燙，只需幾秒鐘，時(shí)間長(zhǎng)了，鮑魚(yú)發(fā)硬，口感變差

　　4、后的炒要快速，百合容易成熟，然后放入鮑魚(yú)片，調(diào)味后即可關(guān)火，成菜口感脆嫩