葡萄美味多汁又富含維生素，而葡萄皮中又富含抗衰老的自由基，葡萄籽中還含有可防治心血管疾病的丹寧酸，適量飲用葡萄酒可謂好處多多。下面我們就來一起了解一下葡萄酒的自制方法以及葡萄酒做出的菜品吧!

　　葡萄酒的做法

　　葡萄酒鐵板豬排

　　材料：豬外脊肉400克，洋蔥粒、大蒜粒、紅葡萄酒、胡椒粉、檸檬汁、鹽、番茄醬、色拉油、粉團(tuán)各適量。

　　做法：1、外脊肉切0.8厘米厚片，加入鹽、胡椒粉、紅葡萄酒拌勻略腌，拍上干粉團(tuán)，放入油鍋內(nèi)煎熟。2、把葡萄酒、鹽、胡椒粉、檸檬汁合在一起調(diào)成味汁。3、炒鍋加色拉油燒熱，下洋蔥粒、大蒜粒炒香，加番茄醬炒熟，倒入燒熱并鋪一層錫紙的鐵板上，加入外脊片，澆上混合味汁，加蓋上桌即可。

　　烹飪秘訣：鐵板要提前燒熱，加入菜品后味道更美。

　　特點(diǎn)：色澤鮮艷，口味濃郁。

　　白葡萄酒醬烤鮮扇貝

　　材料：白葡萄酒60毫升，白葡萄酒醋60毫升，青蔥1至2棵，切碎，濃奶油100毫升，黃油175克，鮮扇貝肉24個(gè)，橄欖油15毫升，鹽和新鮮黑胡椒粉適量

　　做法：1.在一個(gè)平底鍋里，放入白葡萄酒、葡萄酒醋和蔥一起煮。當(dāng)煮至汁液快要沒有時(shí)，下濃奶油，攪勻，再煮。當(dāng)汁煮到減少一半時(shí)，加黃油。每次加1小塊，待融化后再加另一塊，直到所有的黃油融化，調(diào)味汁即好。準(zhǔn)備扇貝的同時(shí)，將調(diào)味汁 保溫。2.烤箱調(diào)到燒烤檔，預(yù)熱。3.將橄欖油刷在鮮扇貝肉上，再撒上適量的鹽和胡椒。備好的鮮扇貝肉放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，烤2分鐘，翻面再烤2分鐘，直到扇貝變得不透明，邊緣帶少許淡棕色。將每個(gè)盤子里放一湯匙調(diào)味汁，再放上4個(gè)扇貝肉即成。

　　白葡萄酒奶油三文魚

　　材料：三文魚200公克，蒜末少許，洋蔥末1大匙，蘑菇片少許，黃油1大匙，雀巢淡奶油4大匙，蘆筍數(shù)根。雀巢美極雞精1小匙，太太樂美美椒少許，白葡萄酒2大匙。

　　做法：1.將三文魚加雀巢美極雞精及太太樂美美椒腌制備用。蘆筍川燙后排盤備用。2.取一平底鍋，融化黃油炒香蒜末、洋蔥末、蘑菇片。3.放入三文魚，淋上白葡萄酒嗆鍋，中火煎至金黃色。4.取出三文魚擺盤，鍋中繼續(xù)加入雀巢淡奶油縮汁，煮至濃稠狀淋于三文魚上即可。

　　烹飪秘訣：1.三文魚的魚肉組織細(xì)膩滑嫩，且含豐富油質(zhì)，稍微烹調(diào)即可食用，反之如果烹調(diào)太久，反而失去魚肉的滑嫩口感。2.煎魚時(shí)，鍋?zhàn)酉燃訜?，再加入油，待油溫?80℃時(shí)再放入魚煎就不易沾鍋了。

　　特色：煎的魚會(huì)有一股油膩感，淋上雀巢淡奶油做的醬汁，可化解油膩感，奶油的幼滑搭上三文魚的細(xì)致，可謂人間極品。