3、香辣肉絲

　　材料

　　瘦豬肉300克，香菜15克，玉蘭片25克，

　　調(diào)料

　　雞蛋清40克，豌豆淀粉35克，大蔥10克，姜10克，白皮大蒜8克，辣椒(紅，尖，干)15克，料酒10克，醬油15克，白砂糖20克，醋5克，鹽2克，味精2克，胡椒粉1克，香油15克，大豆油60克

　　做法

　　1.將豬瘦肉洗凈片成薄片，再切成細(xì)絲，加入雞蛋清、淀粉25克抓勻;

　　2.將玉蘭片、干辣椒均切成絲，香菜洗凈切成段;

　　3.將料酒、醬油、白糖、精鹽、醋、味精、胡椒粉、雞湯100克、淀粉10克兌成味汁;

　　4.炒勺上火加油燒至四成熱，下入肉絲滑散，滑熟倒入漏勺;

　　5.原勺內(nèi)留底油上火燒熱，下入蔥、姜、蒜、玉蘭片、干辣椒絲煸炒，下入肉絲，倒入味汁顛翻均勻，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。

　　功效：能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;

　　4、肉末四季豆

　　材料

　　四季豆250克，肥瘦豬肉150克，

　　調(diào)料

　　白皮大蒜5克，大蔥5克，醬油15克，豆瓣辣醬20克，白砂糖2克，鹽2克，香油1克，植物油30克

　　做法

　　1.　四季豆洗凈擦干，去筋、去兩頭后對(duì)折;

　　2.　大蒜、蔥分別洗凈切末、花備用;

　　3.　起油鍋，將折好的四季豆炸至微軟撈起，接著重新熱油鍋再炸一次，讓四季豆表皮變皺;

　　4.　另起一個(gè)鍋倒植物油燒熱，爆香蒜末;

　　5.　放入絞肉(豬肥瘦肉絞碎)與醬油、辣豆瓣醬、白糖、鹽拌勻;

　　6.　炒香后，將四季豆放入炒勻，后淋上香油，撒上蔥花即可。