香油，也叫“芝麻油”。它是一種很常見的油，可以說很多家庭里都有。那么，就是這樣一個很常見的油，大家真的了解它嗎?下面小編將為大家仔細的介紹一下。
香油根據(jù)香味特點分為兩類
一是香油
具有濃郁或顯著的芝麻油香味。芝麻中的特有成分經(jīng)高溫炒料工藝處理后，生成具有特殊 香味的物質，致使芝麻油具有獨特的香味，有別于其他各種食用植物油，故稱香油。香油按加工工藝分 為小磨香油和機制香油兩種。
二是普通芝麻油
香味清淡。用一般的壓榨法、浸出法或其他方法加工制取。
由于芝麻油中含有一定數(shù)量的維生素E和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物質，這些物 質的抗氧化能力極強，因此芝麻油比其他植物油更宜儲存。
延緩衰老
香油濃郁的香氣，對消化功能已減弱的中老年人來說，
不僅可增進食欲，更有利于營養(yǎng)成分的吸收，香油本身的消化吸收率也較高，可達98%。同 時香油中含豐富的維生素E，具有促進細胞分裂和延緩衰老的功能。中老年人久用香油，還可以預防脫發(fā) 和過早出現(xiàn)白發(fā)。
保護血管
香油對軟化血管和保持血管彈性均有較好的效果，其豐富的維生素E，有利于維持細胞膜的 完整和功能正常，也可減少體內脂質的積累。香油中含有40%左右的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容 易被人體分解吸收和利用，以促進膽固醇的代謝，并有助于消除動脈血管壁上的沉積物。
潤腸通便
香油大量的油脂，還有很好的潤腸通便作用，對便秘有一定的預防作用和療效。習慣性便 秘患者，早晚空腹喝一口香油，能潤腸通便。
