如果說加工原料為轉(zhuǎn)基因大豆，一般在標(biāo)簽的下方會有“加工原料中含有轉(zhuǎn)基因大豆”的字樣，但商家常用很小的字標(biāo)注，仔細(xì)尋找才能發(fā)現(xiàn)。這類油的價格比較便宜。

　　目前市場銷售的大豆色拉油和菜籽油基本上都是轉(zhuǎn)基因原料。任何一種作物被確定是否用轉(zhuǎn)基因技術(shù)改造時，首先要進(jìn)行安全性評價，確保其對人體無不良反應(yīng)才能上市。有些轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品還強(qiáng)化了某些營養(yǎng)成分，其營養(yǎng)價值更高。

　　當(dāng)然，對轉(zhuǎn)基因食品的安全性，也有專家持謹(jǐn)慎態(tài)度。

　　四看加工方法

　　食用油有兩種制取工藝，即壓榨法和浸出法。

　　壓榨法

　　是利用施加物理壓力把油脂從油料中分離出來，現(xiàn)在的壓榨法已經(jīng)是工業(yè)化作業(yè)。壓榨法由于不涉及添加任何化學(xué)物質(zhì)，榨出的油所含的各種成分保持較為完整。但是，其缺點(diǎn)是出油率低，價格比較高，且可能含有雜質(zhì)，因而保質(zhì)期比較短。

　　浸出法

　　是利用油脂與脂溶劑的互溶性質(zhì)，需要通過溶劑與油料中的油脂接觸而將其萃取溶解出來，并采用嚴(yán)格的工藝脫除油脂中的溶劑。與壓榨法相比，浸出法出油率高，加工成本低，使油料資源得到了充分利用。浸出法生產(chǎn)的油脂價格低于壓榨法。

　　無論是浸出油還是壓榨油，只要符合我國食用油脂質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，都是安全的食用油。

　　五看生產(chǎn)日期

　　食用油保質(zhì)期較短，如果存放時間過長、存放時不注意避開日光照射、存放時室溫過高或者將油桶開啟后長期不用等，食用油就容易氧化酸敗，出現(xiàn)哈喇味。

　　氧化酸敗的食用油，其過氧化物等有害物質(zhì)將大量增加，對人體健康有害，應(yīng)停止食用。

　　因此，購買時一定要看清生產(chǎn)日期，不要一次性購買過多，以保證在保質(zhì)期內(nèi)食用。

　　讀懂食用油標(biāo)簽上的相關(guān)產(chǎn)品信息，可以幫助你不用擔(dān)心過于糾結(jié)如何挑選食用油。還有，別忘了一條基本的信息——食品質(zhì)量的安全標(biāo)志。