林蛙是一種生長(zhǎng)在我國(guó)東北地區(qū)的一種歐洲林蛙的中國(guó)亞種，而我們國(guó)家的林蛙是集藥用價(jià)值和食療價(jià)值為一體的珍貴蛙種。林蛙在對(duì)治療一些疾病方面有很大的藥用價(jià)值，在食療方面，林蛙的功效也毫不遜色。下面我就給大家介紹林蛙的做法以及林蛙油的功效和作用。

　　林蛙的做法

　　枸杞紅棗燉林蛙

　　材料

　　林蛙、枸杞、紅棗、香菜、鹽、味精、白糖、醬油、蔥、姜、大料、料酒、白胡椒面

　　做法

　　1、先將林蛙用熱水氽一下?lián)瞥?

　　2、另起勺，放入底油，用蔥、姜、大料熗鍋，放入林蛙，烹入料酒，加老湯，放入枸杞、大棗、鹽、味精、糖少許，燒開(kāi)，小火燉熟;

　　3、出勺時(shí)放入胡椒面和香菜即可。

　　小訣竅

　　操作之前把林蛙用開(kāi)水汆透，以免有異味。

　　林蛙燉土豆

　　材料

　　林蛙9只(約一斤)、小土豆3個(gè)、東北黃醬、醬油、老抽、鹽、小蔥、姜。

　　做法

　　1、活林蛙清洗干凈，拽住后退把頭沖案板摔暈，備用;

　　2、備鍋，燒一鍋水，水開(kāi)后放入暈的林蛙，林蛙表皮變白后即刻撈出，過(guò)涼水備用;

　　3、油熱后放入姜片，出味道后撈出，放如切好的土豆塊，煎至出香味，加如黃醬翻炒;

　　4、翻炒片刻加入適量醬油，放入足量的水后，擺入焯好水的林蛙;

　　5、水開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，加適量的鹽，生抽，直至湯汁收干，盛盤(pán)，撒入小蔥段即可。