心血管疾病是很可怕的，它的發(fā)作是不定時(shí)的，所以心血管病人身上會(huì)隨時(shí)帶著藥物。今天專家張曄老師告訴我們孜然也可以緩解心血管疾病哦，而且效果非常的好，那么孜然的作用有哪些呢?我們?cè)撊绾问褂?我們?nèi)ケ本╇娨暸_(tái)健康生活中學(xué)一學(xué)吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　孜然的作用

　　孜然又名安息茴香，維吾爾族稱之為“孜然”，來(lái)自于中亞、伊朗一帶，在我國(guó)只產(chǎn)于新疆。它主要用于調(diào)味、提取香料等，是燒、烤食品必用的上等佐料，口感風(fēng)味極為獨(dú)特，富有油(油食品)性，氣味芳香而濃烈。孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一。

　　功效：用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，并能令其肉質(zhì)更加鮮美芳香，增加人的食欲。孜然具有醒腦通脈、降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開(kāi)胃，祛風(fēng)止痛。對(duì)消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。用孜然調(diào)味菜肴還能防腐殺菌。 適合人群：一般人都可食用。 適用量：每次3～8克。 溫馨提示：用孜然調(diào)味，用量不宜過(guò)多。孜然性熱，所以夏季應(yīng)少食。便秘(便秘食品)或患有痔瘡者應(yīng)少食或不食。

　　本期嘉賓介紹

　　張曄

　　解放軍309醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科前主任。

　　從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)工作近30年，長(zhǎng)期活躍在臨床工作第一線。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員。對(duì)臨床多種疑難病、常見(jiàn)病、危重病有豐富的營(yíng)養(yǎng)治療經(jīng)驗(yàn)，多次參加國(guó)際、國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)學(xué)術(shù)會(huì)議，并進(jìn)行大會(huì)交流、做專題發(fā)言等。在長(zhǎng)期的實(shí)踐工作中，不斷進(jìn)行總結(jié)、積累，以寶貴經(jīng)驗(yàn)貢獻(xiàn)人民。

　　在報(bào)刊、雜志共發(fā)表文章100余篇，主編了《自己是好的家庭營(yíng)養(yǎng)師》、《冠心病患者飲食導(dǎo)航》等著作，與他人合作出版論著多部。目前，工作重點(diǎn)從醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)治療，轉(zhuǎn)向營(yíng)養(yǎng)教學(xué)和家庭營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及與提高，在全國(guó)婦聯(lián)、中央電視臺(tái)《健康之路》、北京電視臺(tái)生活頻道《食全食美》《生活大調(diào)查》、科教頻道《養(yǎng)生堂》《科學(xué)實(shí)驗(yàn)室》、文藝頻道《百姓秀場(chǎng)》、山東衛(wèi)視《養(yǎng)生》欄目、天津臺(tái)《天天養(yǎng)生》欄目、湖南衛(wèi)視《百科全說(shuō)》、網(wǎng)上媒體等做過(guò)專題錄像節(jié)目，研究重點(diǎn)從醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)治療，擴(kuò)大到家庭營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及與提高，積極宣傳營(yíng)養(yǎng)常識(shí)、養(yǎng)生保健，落實(shí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，使人們吃得明白、吃得健康，減少疾病。

　　下孜然牛肉的做法

　　主料：牛肉。

　　輔料：雞蛋白(雞蛋清) 洋蔥 柿子椒 孜然 辣椒粉 食鹽 雞精 老抽。

　　做法

　　1.牛肉切成約3厘米長(zhǎng)，2厘米寬，厚3毫米左右的片狀。

　　2.向牛肉中加入腌牛肉的料用手抓勻腌20分鐘左右，洋蔥切成條，青椒切成塊。

　　3.鍋中倒油，將牛肉下入滑散至表面變色撈出。

　　4.炒鍋中留底油，加入辣椒面炒出香味。

　　5.倒入洋蔥翻炒。

　　6.洋蔥炒出香味后加入孜然，雞精翻炒。

　　7.將滑好的牛肉片下入鍋中，倒入青椒。

　　8.后加入鹽，生抽，老抽上色調(diào)味即可。

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